【希望之聲2020年11月12日】（編輯：郭強）膽鹼是一種B族維生素，是大腦健康必需的營養素。
適度補充膽鹼，可以降低患阿爾茨海默症的風險。
膽鹼是一種B族維生素，是人類必需的營養素，它是卵磷脂的一部分，是構成細胞膜的重要成分，也是人體合成甘胺酸的原料之一。膽鹼廣泛存在於各種食物中。膽鹼也是形成神經遞質乙酰膽鹼所必需的前體物質。您可以參考我們的歷史文章：大腦必需的營養素「膽鹼」，10種食物中含量多。
東芬蘭大學的研究人員進行的一項研究首次發現，飲食中攝入磷脂酰膽鹼與降低痴獃風險有關。適度的雞蛋攝入與更好的認知表現有關。這種關聯可能是由於膽鹼，特別是磷脂酰膽鹼在雞蛋中的含量豐富，膽鹼也與增強的認知表現有關，膽鹼的主要膳食來源是雞蛋和肉。該研究結果發表在「 美國臨床營養學雜誌」上。
食物中的膽鹼以遊離形式或酯化形式存在，膽鹼可以通過脂鍵結合在另一種化合物中，例如磷脂酰膽鹼。所有不同的形式都有用，但生物利用度（能夠被身體使用的程度）不盡相同。脂化形式（例如磷脂酰膽鹼）一旦被吸收就繞過肝臟，而水溶性形式（例如遊離膽鹼）可以進入肝臟門靜脈循環。有些動物自身不能產生膽鹼，必須通過飲食攝取。人類的肝臟可以產生少量膽鹼，但是依然需要食物補充。
磷脂酰膽鹼（PC）是將膽鹼作為頭部基團的磷脂。它們是生物膜的主要組分，並且可以容易地從各種食物來源獲得，例如蛋黃或大豆，它們也是在動物的黃褐色脂肪卵磷脂的成員。磷脂酰膽鹼是細胞膜和肺表面活性劑的主要成分，它通過磷脂酰膽鹼轉移蛋白（PCTP）在細胞內的膜之間轉運。磷脂酰膽鹼還在膜介導的細胞信號傳導和其他酶的PCTP活化。
研究顯示膽鹼的攝入與認知加工過程有聯繫。足夠的膽鹼攝入可能在預防認知衰退和阿爾茨海默病中發揮重要作用。如今膽鹼已經用於多種醫用營養素中，並用於治療早期阿爾茨海默症。
該研究的數據來自Kuopio缺血性心臟病風險因子研究KIHD。研究開始於1984-1989年間，研究人員分析了約2500名年齡在42至60歲之間的芬蘭男性的數據，包括他們的飲食、生活習慣以及健康狀況。在之後的22年平均隨訪周期中，這些數據與醫院記錄、死亡原因記錄和藥物報銷記錄相結合。此外，在研究開始四年後大約500名男性完成了記憶和認知加工的測試。在隨訪期間，337名男性患上了痴呆症。
該分析廣泛地解釋了生活方式和營養與認知下降及認知症（包括阿爾茨海默症）相關的因素。此外，易患阿爾茨海默病的APOE4基因在芬蘭人群中很常見，APOE4表型對該研究結果沒有顯著影響。
這項新研究表明，與攝入量最低的男性相比，飲食中磷脂酰膽鹼攝入量最高的男性比攝入量最低的男性認知症的風險降低了28％。飲食中磷脂酰膽鹼攝入量最高的男性在記憶力測試和語言能力的測試中也表現出色。研究人群飲食中磷脂酰膽鹼的主要來源是雞蛋（39％）和肉類（37％）。
全世界有超過5000萬人患有認知症和記憶障礙，隨著人口老齡化，這一數字將會繼續增長。研究的這一發現具有重要意義。阿爾茨海默病是認知症最主要的病因，目前尚無治愈方法。因此新的發現在預防認知症方面可能會發揮重要作用。成功預防認知症是許多因素的總和，但是在這些方法中，即使很小的干預因素也會對整體風險產生積極影響。
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原文鏈接：有一種維生素，可降低30%老年痴獃風險