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RSS/FEED訂閱天越冷越要吃它，潤腸通便健脾胃，好處多多…
【希望之聲2021年1月10日】（編輯：郭強）天氣冷，人的食慾就會變旺，尤其是對於肉食的渴望漸漸變強。然而，肉吃多了，會增加胃腸負擔，導致積食、便秘、口氣重等問題。
那麼調養脾胃適合吃些什麼呢？常見的健脾胃食材，您可能會想到紅薯，但是紅薯雖好，卻不適合天天吃，既能每天吃，又能健脾胃的食材可選芋頭。
小小芋頭好處多
1
緩解飢餓
芋頭中澱粉含量豐富，澱粉在體內能分解為葡萄糖，能提供身體代謝活動的能量，芋頭充饑能緩解飢餓，改善營養不良和抵抗力弱的問題。
2
潤腸通便
芋頭含有豐富的膳食纖維，能增進腸道蠕動，吸收水分並加速排便，改善和預防便秘的發生。
3
提高免疫力
芋頭中含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，也就是抗體球蛋白，有助於提升機體抵抗力，增強免疫力。
4
保護血管
芋頭中可溶性膳食纖維含量是粳米白面的4倍，它能吸附血液中的血糖和膽固醇，從而延緩餐后血糖升高，降低膽固醇水平，對心血管起到保護作用。
5
預防齲齒
芋頭中的氟元素有利於鈣、磷的利用，加速骨骼形成，促進生長，還能保護牙齒防止齲齒的出現。
芋頭既然有這麼多好處，那又應該怎麼吃呢？
芋頭的常見吃法：
芋頭吃法很多，最常見的是蒸熟或煮熟后，蘸糖吃或加入精鹽調味。此外，芋餅、芋泥金瓜等，都是香甜可口的素食美味。
再給大家推薦兩道芋頭食療——
①芋頭山藥粥
材料：芋頭、山藥、大米各適量。
做法：芋頭、山藥去皮切成小塊，大米淘洗乾淨加清水大火煮開，加入荔浦芋頭和山藥，熬煮軟糯即可。
作用：山藥、芋頭軟糯可口，富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，熬煮成粥，效果更佳。
②鮮魚芋頭羹
材料：鮮芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽各適量。
做法：把芋頭和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。
作用：既能開脾胃，又能滋補血肉，使人強壯有力。
挑選、處理、存放芋頭小妙招
1
如何挑選芋頭
觀察外表：挑選芋頭時撥開表皮的皮毛看一看，芋頭裡是否有發霉腐爛硬化以及乾癟的情況出現。
檢查新鮮度：一般新鮮的芋頭是比較硬的，如果發現芋頭較軟，說明這種芋頭很老，或者說放置時間太長。
檢查芋頭根須部位：主要是要用刀將根須部位切開，切口處會出現一些乳白色的黏狀液體，用手輕輕粘住這些黏狀液體。
如果粘液十分濃稠，且呈現細膩的白色，還能夠快速乾結成白色小粉，這樣的芋頭品質就很好。
2
為何處理芋頭時會手癢？
生芋頭汁液里含有一種名為「芋艿皂甙」的化學物質，對皮膚有刺激作用，它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比，即使反覆抓撓也無法消除癢感。建議在處理芋頭時需戴上手套。
如果不想戴手套，則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地塗抹在雙手以及手腕部分。自然晾乾之後再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經過這樣的處理，再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。
3
芋頭的儲存方法
將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風，可保存3-5天，因為芋頭容易變軟，在購買之後儘可能快點將它食用完。
芋頭不耐低溫，故新鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放于室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
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