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RSS/FEED訂閱在家裡一個檸檬和黃豆就可做出愛吃的豆腐
【希望之聲2021年1月23日】（編輯：趙子馨）疫情仍在持續著，很多人也在做最壞的打算，在家裡儲備了一些黃豆等易存放時間久的食材。那麼黃豆怎麼吃才好？可以泡發黃豆芽，也可以做成甜豆，或者製成很多人都喜歡吃的豆腐。這裏一起來分享怎樣在家裡做豆腐。
平時人們都是買豆腐，沒有自己去動手做豆腐。想像中一定是非常的複雜，其實不然，在家裡自己做豆腐非常簡單，不用滷水（氯化鎂）、不用石膏（硫酸鈣）也不用內酯，只需要一顆檸檬或者二十克白醋就能做出新鮮熱騰騰的豆腐，而且乾淨衛生，吃著放心，還可以用濾出的豆渣加上玉米面烤出香噴噴營養價值高的玉米餅子。
豆腐所需的材料
400克黃豆，一顆檸檬，一個豆腐模具，紗布，料理機，適量水。也可以把檸檬換成20克白醋。
製作方法
1.首先把400克黃豆進行挑揀，不好的壞豆、癟豆以及石子挑出，然後洗凈后浸泡，夏天6-8小時，冬天12-24小時，浸泡好的黃豆再次進行挑選。瀝干水后，黃豆的重量是之前的2.3或2.4倍，說明黃豆浸泡的很好；
2.將浸泡好的黃豆放入料理機中加水打成漿；
3.打好的豆漿倒入鋪好紗布的盆中，可分幾次放；
4.把紗布四個角拎起往複晃動過濾豆漿，開始紗布里的豆渣會粘在紗布上，隨著晃動過濾，豆渣形成球形，不再粘紗布就可以把豆渣倒在另一盆中；
5.把豆渣加水再過濾一次；
6.把鍋中倒入200毫升水燒開，然後把打好的豆漿通過濾網倒入鍋中煮開，並用刮鏟要不斷的攪拌，不要糊鍋。大概5升的量。開鍋后至少要煮5分鐘，要煮熟煮透，煮的過程中不斷的把浮沫撇出；
7.煮好的豆漿倒入另一個鍋中，讓豆漿降溫，降溫過程中不停的攪拌，不要凝結，並把表層的豆膜去掉。
8.當溫度降到60度的時候，把調好的檸檬汁（75克檸檬汁加入300克清水）慢慢加入一半，然後開火在80度加入另一半檸檬汁。
9.隨著時間和溫度的升高，豆花和水分離，水變黃變清，然後把鍋里的水去掉一些，餘下的連同豆花一起放入鋪好紗布的模具中。
10.用紗布包好並用蓋板壓上，輕輕按壓和模具一般平就好了，豆腐做成了。想吃老一點的豆腐就多煮一會多壓一會兒。
11.把檸檬換成白醋做法一樣（20克白醋加入100克水）。
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