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【希望之聲2021年1月29日】（編輯：郭強）新冠病毒（中共病毒）肆虐全球逾一年，社會氛圍在迎接中國新年之際，又受到本土群聚爆發、約5,000人須進行隔離等事件，蒙上一層不明朗、緊張的情緒。但近日，由中國醫藥大學發表的研究，表示天然食物所含的「單寧酸」可消去新冠病毒的活性，有效抑制病毒複製、傳染，這項研究結果無疑給予走在抵抗COVID-19之路的相關單位，注入新活力，並鼓舞大眾保持信心做好防疫。
以抗SARS研究成果為基礎 中醫大證實：單寧酸有助抑制新冠病毒活性
《早安健康》報道，率領該研究的是中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇，團隊包括王紹椿教授及陳曄副教授的實驗室，他們延伸以往抗SARS的研究資料，主要針對常見的天然食材所含成分，並探討對抗冠狀病毒之成效，進而發現單寧酸相較其他物質，是具有高潛力作為抗新冠病毒的抑製劑。
洪明奇解釋，新冠狀病毒的生長、複製和傳染需透過兩種蛋白酶（主要蛋白酶、跨膜絲胺酸蛋白酶2）達到作用，而無論是分子實驗分析或功能性試驗，均顯示單寧酸在抑制病毒的兩種蛋白酶，降低病毒活性、防止侵入人體細胞的有效性。
研究成果不只引起學術與醫療機構的關注，並已刊登于《美國癌症研究雜誌》國際期刊，同時亦提供了抵抗COVID-19發展預防、治療的策略。
淺談單寧酸 常見香蕉葡萄等蔬果、紅酒富含量高
單寧酸，又稱鞣酸。洪明奇進一步說明，單寧酸是一種水溶性的多酚類，通常存在於草本與木本植物。隨手可得的蔬菜、香蕉、柿子、紅莓和葡萄等水果都有豐沛的單寧酸，包含紅酒。
此外，多酚類化合物可以有效清除自由基，且具有抗氧化作用，近期也有大量研究指出，單寧酸還有助於對抗癌細胞和抑制發炎的效果。
怎麼吃才能讓攝取的單寧酸保護效果最好？
日本健康營養學教授近藤和雄曾解釋，基本上含多酚的植物避免紫外線晒傷，會自行製造、儲存水溶性營養素，且為了防止蟲咬，蔬果口感多半是苦澀。
此外，人體在攝取多酚后，經過4～5小時會隨著尿液排出體外，建議可以每隔四小時的時間單位積極攝取，才能維持它的好處。
抗病毒可以，但這樣吃反造成腸胃負擔 提高便秘發生
不過，為了達到抗病毒的有效性，還是要留意水果吃法，別浪費其價值。根據李宜霖肝膽昌腸胃科診所表示，水果外表越青，水溶性單寧酸含量越高，相對口感也苦澀。但水果成熟之後，水溶性單寧酸發生聚合變化，形成不溶性的大分子，雖然澀味消減，但單寧酸成分沒有消失。
此外，胃部在胃酸的條件下，若同時進食高含量單寧酸水果和蛋白質類的食物，如肉類、海鮮、豆漿、牛奶等，會產生塊狀、不好吸收的「單寧酸蛋白」的沉澱物，導致減緩消化速度、停留胃部的時間拉長腸胃蠕動變慢，也就會引起腸胃不適，增加便秘癥狀的發生。因此，建議含單寧酸的水果與蛋白類食物分開時用，且飯後至少隔2~3小時再享用。
單寧酸攝取量待研究 研究團隊：酌量食用、維持濃度
人體內要存量高濃度的單寧酸，才可以發揮作用抵抗病毒，不過攝取的濃度值要多少，尚待進一步的分析，因此研究團隊建議，每天長期性的食用含丹寧酸的香蕉、葡萄、草莓，或者酌量飲紅酒吃茶，對維持體內單寧酸的濃度就有幫助。
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