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【希望之聲2021年2月28日】（編輯：郭強）在吃素還是吃肉這個問題上，近年來一直都在爭論，也沒個消停。
但是關於這方面的研究可沒有停止。
蔬菜對於我們人類來說，尤為重要，哪怕是冠以自己「食肉動物」的朋友，也無法忽視蔬菜對人類健康的影響。
在2019年有一項在巴爾的摩居心的營養學術交流會上，有研究顯示因為水果和蔬菜的缺乏，可能導致了幾百萬人死於心臟病以及中風。
在這一份研究中顯示，有七分之一的心血管疾病死亡是由於沒有攝入足夠的水果造成的，還有十二分之一是由於沒有吃到足夠的蔬菜造成的。
這一份研究旨在證明：不吃蔬菜和水果可能導致了心血管疾病的死亡。
研究人員建議，每天水果的最佳攝入量在300克以上，而蔬菜的最佳攝入量在400克以上。
這其實是一個好消息，因為這意味著只需要多吃水果和蔬菜，就能有效降低心血管疾病死亡的風險。
研究人員指出，水果和蔬菜是纖維、鉀、鎂、抗氧化劑等等有益成分的來源。
想要心臟好，多吃這類食物准沒錯。
而在2020年3月有一項發表在《循環》上的雜誌也指出，每周攝入至少一次豆腐的人患上心臟病的可能性比每個月至少吃一次的人低了18%，特別是對於絕經前的婦女以及未使用激素治療的更年期女性來說受益最大。
研究人員重點研究了大豆飲食中的一種可以對抗炎症的化合物，這種化合物還可以起到抗氧化劑的作用，並降低低密度脂蛋白膽固醇。
在大豆食品中的異黃酮能夠有效刺激腸道菌群中某種抗炎症細菌的生長。
不過有一點需要注意的是，同樣是富含黃酮，豆漿卻沒有太大的效果，最主要的原因是豆漿中的糖、乳化劑以及添加劑，這對健康來說並不是什麼有價值的物質。
另外，還有一點是需要注意的。
就算豆腐能夠降低心臟病風險，卻不是治病的靈丹妙藥，切勿把這個關係搞反了。
作為一種健康食品，的確建議每周吃點，這是作為一種健康飲食的選擇。
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