【希望之聲2021年3月8日】（編輯：郭強）雞蛋是家中老人餐桌上常備的食品。常吃雞蛋對老年阿爾茨海默症有沒有影響。。。
到目前為止，關於這個話題的文獻不多。有幾個動物試驗的研究。關於人類流行病學的試驗結果，有一篇比較靠譜的（採樣人數多，數據量比較大，研究設計得比較嚴謹）關於老年痴獃和雞蛋消費方面的文章。根據這篇文章，每天一個雞蛋是不會增加老年痴獃的風險的。不僅不會增加風險，甚至對某些大腦的功能還有幫助。
可能你只對結論有興趣。不過還是建議你還是繼續往下讀。了解一下研究人員的試驗是如何做的，論據和論證是怎麼樣的，形成自己的判斷。畢竟這方面的研究不是很多。從一個試驗就跳到結論也是需要勇氣的。
首先，我們說說雞蛋和膽固醇對人體是否有害處。過去幾年，社會上有很多的傳說，吃雞蛋會提高膽固醇，引發心臟病，造成動脈堵塞，導致高血壓和體重增加。而心血管的疾病會增加老年痴獃的風險是板上釘地，有理有據的。
因為食物中的膽固醇和血液中的膽固醇沒有直接關係，起碼每天一個雞蛋對血液中的膽固醇沒有影響。食物中膽固醇減少的時候，人的肝臟會自動產生膽固醇，使血液中的膽固醇維持在一定的水平。肝臟不會無緣無故地多做沒用的事。之所以要維持膽固醇的水平，是因為膽固醇是一種抗氧化劑，可以消滅身體里的有害的自由基。正常水平的膽固醇還可以幫助製造類荷爾蒙化合物來保護心臟。有不少的研究表明一天一個雞蛋是不會增加心臟病的風險的。不僅如此，雞蛋裏面有大量的蛋白質，維生素B12，維生素D，維生素B2和葉酸。這些都是對心臟健康和腦健康有好處的東西。
2017年1月，歐洲芬蘭東部大學的研究人員完成了一項耗時22年的研究，目的是驗證每天吃雞蛋會不會提高阿爾茨海默症的風險。芬蘭人對阿爾茨海默症非常上心。為什麼呢？因為芬蘭的老年阿爾茨海默死亡率是世界最高的之一。有一種基因，APOE4，和阿爾茨海默症有密切關係。我們姑且叫它阿爾茨海默基因。APOE4是遺傳的基因。大約3分之一的芬蘭人有這種基因。
這篇文章發表在美國臨床營養學雜誌上面。1984-1989年，科學家分析了2500名42歲到60歲的中年男性的飲食。在隨後22年的隨訪中，337名後來得了老年痴獃，其中266人是阿爾茨海默病。試驗的結果，雞蛋和膽固醇的攝入不會增加老年痴獃的風險。不僅如此，常常吃雞蛋還會提高大腦額葉的功能，改善執行力，增強語言的流暢性，等等。
不過這篇文章也提到了以前其他研究人員做過的小鼠測試。在小鼠、大鼠和家兔的動物研究中，高膽固醇攝入與AD型病理之間的聯繫得到了系統的證明。筆者在文章後面也列舉了幾篇參考文獻。然而，這種聯繫並沒有在人類身上顯示出來。從另一方面也證明，小鼠試驗的結果是不能直接用來預測人類臨床試驗的結果的。
本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。
原文鏈接：每天吃雞蛋和阿爾茨海默症有沒有關係