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RSS/FEED訂閱【圖片+視頻】遠離癌症！營養師推薦：10種最佳防癌食物和最強抗癌蔬菜
【明德網李文涵綜合編輯】到底吃哪些食物可以對抗癌症？營養師張斯蘭 建議可以從彩虹蔬果的概念，攝取不同顏色的食物來源，衍生出10大超級抗癌食物：
1.全谷雜糧：含有木酚素可抑制卵巢合成過多的雌激素，防範卵巢癌、子宮癌等。
2.杏仁堅果：維生素E有很好的抗氧化功能。
3.紅色的番茄：茄紅素為很強的抗氧化劑。
4.橙色的地瓜：豐富的胡蘿蔔素幫助DNA修復。
5.黃色的黃豆：大豆異黃酮被很多研究認為有抗癌效果，有研究顯示可降低攝護腺癌的風險。
6.黃色的薑黃：薑黃素可抑制細胞被癌化過程。
7.綠色的花椰菜：具抗氧化作用，減少自由基對正常細胞的傷害。
8.綠色的芹菜：含有芹菜素可抗發炎、抑制腫瘤細胞增生。
9.藍色的藍莓：花青素被認為可增強抗氧化作用。
10紫色的葡萄：白藜蘆醇是一種抗氧化的多酚類物質，多存在葡萄、花生當中。
蔬菜是癌症患者每天都要確實攝取的食材。蔬菜富含食物纖維、維他命、類胡蘿蔔素、多酚等對癌症患者而言必要的營養素。普遍認為多吃蔬菜及水果的癌症患者複發機率較低。蔬菜里含有抗癌效果特別好的營養素，現實中也將此營養素作為癌症治療的營養補助食品使用。下列舉出10種特別希望癌症患者攝取的「對癌症治療有效的蔬菜」：
花椰菜 預防肺癌、乳癌、胰臟癌
花椰菜中所含的蘿蔔硫素具備很強的抗氧化作用。不少實驗證實了蘿蔔硫素抑制肺癌、乳癌、胰臟癌增生的效果。
延伸閱讀：對抗PM2.5！天天半碗花椰菜增強免疫兼抗癌
高麗菜 治療癌症代表性蔬菜
從高麗菜中富含的硫代葡萄糖苷分解的生物活性物質、異硫氰酸酯、芥蘭素有很強的抗癌作用。高麗菜雖然是很普通的食材，但確實是治療癌症的代表性蔬菜。
大蒜 預防大腸癌
大蒜含有二烯丙基二硫（diallyl disulfide，縮寫為DADS），透過抗氧化作用及抗發炎作用來抑制癌症。此外，二烯丙基二硫也能抑制大腸癌細胞繁殖。
番茄 預防攝護腺癌、卵巢癌
番茄中含有的番茄紅素是類胡蘿蔔素（天然色素）的一種，具有很強的抗氧化作用。研究報告指出攝取較多番茄紅素的人，罹患攝護腺癌的機率明顯較低。此外，相關實驗證實了番茄紅素確實能抑制卵巢癌細胞的繁殖及轉移。
苦瓜 預防大腸癌、乳癌、胰臟癌、卵巢癌
苦瓜內含有豐富的維他命、礦物質、食物纖維等營養素，實驗也證實苦瓜萃取液能抑制大腸癌、乳癌、胰臟癌、卵巢癌等癌細胞繁殖。
研究者實際使用姜和癌症細胞做了實驗，得知姜可以直接殺死肝臟癌、胰臟癌、胃癌、大腸癌、膽管癌中的癌細胞，也能抑制其繁殖。此外，動物實驗報告也指出姜能夠抑制肝臟癌、胰臟癌、大腸癌、胃癌等癌症成長，阻礙其轉移。
香菇 β葡聚糖有效抑制癌症
研究報告指出菇類富含的β葡聚糖（多糖體的一種）能夠有效抑制癌症。特別是香菇菌絲體含有的香菇多糖體，更被拿去製作為藥品，于臨床醫療中與其他抗癌劑並用治療癌症。
芹菜 β胡蘿蔔素預防癌症
芹菜富含具抗氧化作用的β胡蘿蔔素，可預防癌症。相關實驗則顯示芹菜萃取液能夠抑制細胞繁殖，並誘導其進入細胞凋亡（細胞程序性的死亡）。
洋蔥 預防卵巢癌
洋蔥中含有抗氧化成分：二烯丙基硫、槲皮素及異硫氰酸酯。此外，報告指出從洋蔥萃取出的新成分「Onion A 」（ONA），對卵巢癌的抗腫瘤效果特別顯著。
紅蘿蔔 預防乳癌
具抗氧化作用的β-胡蘿蔔素被認為對癌症治療很有效。在以乳癌治療后的患者為對象的臨床試驗中，讓患者每天飲用紅蘿蔔汁，發現血液中的類胡蘿蔔素增加，並減少氧化逆境（氧化壓力）。
只是，胡蘿蔔汁中的糖類比較高（200毫升中約含有10~20公克），正在做限糖飲食的人，建議一天喝一杯就好。請患者留意，儘可能地多攝取上述蔬菜。
分配飲食順序，支持體力抗癌：癌症關懷基金會營養師陳扆洵表示，其實預防癌症與抗癌，「吃的都一樣，沒什麼不同。」不過考慮到癌症治療期間對體力及免疫力的衝擊，多半會建議飲食做一點點「順序」上的調整。
陳扆洵表示，由於抗癌需要體力與抵抗力，所以抗癌初期首重熱量、蛋白質攝取，也就是將飲食的重要順序調整為全穀類、豆魚肉蛋類力，再來才是蔬菜水果。
隨著治療與病況的發展，飲食需要不同調整，一般民眾會很難掌握。所以陳扆洵建議病患或家屬至少可以到營養門診諮詢一次，對於抗癌期間的飲食計劃擬定，會比較有全盤的了解。
責任編輯：李文涵
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