【希望之聲2021年3月31日】（編輯：趙子馨）食用綠葉菜對人體的好處在很多研究中都得到證實，最新的一項研究又發現，經常吃綠葉蔬菜可以增強肌肉力量。
人們都知道蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中不可缺少高蛋白質食物的攝入。缺少蛋白質其中之一就會影響骨骼和肌肉的生長，特別是在孩子的生長期需要更多的蛋白質。而蛋白質的攝取方式，人們首先想到的就是蛋、奶、牛羊豬肉類和雞鴨鵝禽類肉和豆類食物，而不會想到蔬菜。
蔬菜對人體的好處多多，常吃綠葉菜可以保護人們的眼睛，保護心臟、肝臟，改善血液循環，預防糖尿病，預防骨質疏鬆，降血壓，保護血管，保持身材等等。而不會想到與肌肉有什麼關係。
3月24日發表在《營養學雜誌》（Journal of Nutrition）上的一項最新研究發現，經常吃綠葉蔬菜可以增強肌肉力量。而且無論是否運動，蔬菜都可以增強其肌肉力量。
該項研究12年間對來自3,759名澳大利亞人的健康數據進行分析后發現，多吃菠菜、羽衣甘藍和生菜等富含硝酸鹽的人群，其下肢力量增強了11%，比較少吃綠葉蔬菜的參与者的步行速度也快了大約4%。
家庭醫生，凱斯綜合健康公司創始人兼醫學總監凱西‧凱利（ Dr. Casey Kelley）說：「肌肉健康可確保你的整個身體系統正常運行。畢竟，人是一個完整的系統，而不是獨立運行的各個部分。」
肌肉力量是人整體健康的重要組成部分，我們做動作都需要用到肌肉。肌肉力量對於關節和骨骼健康也至關重要，因為它有助於防止跌倒和骨折。
當肌肉強健時，遇到外力撞擊時，肌肉可以有效的對外力進行緩衝，從而保護骨骼不受損壞。增加肌肉力量的抗阻力運動可增加骨骼的密度，延緩骨質丟失，有利於骨健康，預防骨質疏鬆！
研究發現，生菜、菠菜、羽衣甘藍和甜菜根等含硝酸鹽多的蔬菜對肌肉力量影響大。其它含硝酸鹽較多的綠葉蔬菜茴香、蘿蔔、香菜、捲心菜和芝麻菜也會產生有益影響。
凱利表示，營養補充劑可能有益。但是對於大多數人來說，每天吃一杯量的綠葉蔬菜就足夠了，「它們（綠葉蔬菜）通常是一種更便宜的選擇，並且有更廣泛的營養。」
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原文鏈接：研究發現：吃綠葉蔬菜可增強肌肉力量