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RSS/FEED訂閱35％癌症的發生 與飲食有關
【希望之聲2021年4月2日】（編輯：郭強）癌症（英語：Cancer）又名為惡性腫瘤（英語：Malignant tumor），中醫學中稱癌、瘤，指的是細胞不正常增生，且這些增生的細胞可能侵犯身體的其他部分，為由控制細胞分裂增殖機制失常而引起的疾病。癌細胞除了分裂失控外，還會局部侵入周遭正常組織甚至經由體內循環系統或淋巴系統轉移到身體其他部分。不是所有的腫瘤都會癌化，有些細胞增生不會侵犯身體其他部分，稱為良性腫瘤。在人類身上，目前已知的癌症超過一百種。
根據研究分析顯示，約有三成五癌症誘發與飲食有關係，民眾應了解癌症與飲食相關性，學習由飲食習慣預防癌症，以及建立防癌飲食觀念。《三立新聞》引用執業營養師許啟松表示，正所謂預防重於治療，與其消極面對癌症，不如積極尋求預防方法。在預防癌症重要飲食守則，重點歸納出均衡飲食、高纖食材、低脂食物。
引起癌症的原因十分複雜，目前研究顯示，飲食不均衡、熱量攝取過多、纖維攝取不足、大量脂肪、炒菜油煙、吸入二手菸、攝入食物中致癌物質、經常接觸工業污染所產生金屬致癌物質等，都和癌症發生有關係。
營養師指出，就以飲食來說，唯有均衡攝取六大類食物，增加高纖食物攝取量，適量飲水和維持理想體重，這樣才能獲得均衡的營養素，減少致癌物質與腸道接觸的時間。
避免食用食物當中，首先是高脂肪食物，包括油炸類或油煎類，烹調時盡量使用蒸、煮、燉、鹵等低油烹煮法；其次，不要高溫烹調或反覆回鍋使用食用油；少吃鹽腌、腌燻、碳烤等製品，比如香腸、臘肉、火腿等；不吃發霉食物，包括大豆、花生、玉米等；焦黑的烤肉應切除，避免吃下肚。
根據研究發現，人體因為病毒感染、受傷、紫外線、放射線所造成的傷害，以及吸菸、飲酒等不良飲食習慣，很容易在體內產生不同型式自由基，過量的自由基會傷害人體，導致細胞變性，最後引起癌症、老化及各種慢性病。
許多天然食物被發現具有消除、抑制、對抗自由基，只要懂得選擇自然可以預防癌症。建議均衡攝取六大類食物，避免那些可能致癌的食物，這樣才能獲得所需各種抗氧化物質，達到提升人體健康的目標，避免癌症可能對人體造成的健康危害。
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