【希望之聲2021年4月30日】（編輯：趙子馨）乳酪和紅酒是西方人生活中不可缺少的，是德國人、法國人、美國人等西方人餐桌上最常見的。紅酒在歐洲不只是餐桌上、節假日里，在平常的交友談天中都是很常見的，乳酪更是餐餐離不開，甚至有的朋友還當作電視食品。西方人這麼喜歡紅酒和乳酪，還真是對了，一項新的研究發現，喝紅酒吃乳酪可以幫助減少認知能力的下降，尤其是降低罹患老年痴呆症的風險。
美國愛荷華州立大學（Iowa State University）的研究人員把1,787名年齡介於46至77歲之間的成年人作為他們調查研究的對象，要求他們填寫與食物和酒精消耗有關的問卷調查。
結果表明，截止目前，乳酪被證明是抵抗與年齡相關的認知問題（直至晚年）的最具保護性的食品。另外，每天飲用適量紅酒也可以改善認知功能，而每周食用羊肉則可以改善長期的認知能力，相反，過量食用鹽則會增加認知能力下降的風險。
研究項目的主持人奧里爾·威萊特（Auriel Willette）博士表示，研究結果「仍然需要進行隨機臨床試驗，來確定這一簡單改變飲食結構的方式是否能在很大程度上幫助大腦」。他指出，研究並未排除這一結果有可能源於小康人士的飲食習慣所致。
該研究作者布蘭登·克林丁斯特（Brandon Klinedinst）則認為，取決於個人攜帶的遺傳因素，一些人似乎比較不受阿爾茨海默氏症的影響，而其他人則會面臨更大的風險。「也就是說，我相信正確的食物選擇可以完全預防疾病和認知能力的下降。」
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，營養價值豐富。每公斤乳酪製品是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，含有鈣、磷、鎂等重要礦物質，且乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸。乳酪除了被證明是抵抗與年齡相關的認知問題（直至晚年）的最具保護性的食品外，還具有增加人體抵抗力、促進胃腸蠕動、預防心血管疾病等作用。多食用乳酪對人身體確實具有非常好的功效。
但是由於乳酪是不斷地在持續熟成，所以要注意謹慎儲存，硬質乳酪可以放置約幾個月，但是新鮮乳酪和軟質乳酪在開始食用后，只能保存1~3個星期，而且一定要密封好放入冰箱冷藏室。
人們對紅酒（Red wine）都不陌生，是葡萄酒的一種。自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。葡萄酒喝得當那麼就能很直接的對人體神經系統產生作用，能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會含有很多能被人體直接吸收的成分如：氨基酸、礦物質、維生素等等，它對人體有諸多的好處，其中之一就是紅葡萄酒可以在一定程度上延長人的壽命，也可以預防老年痴獃症。
研究人員認為，乳酪和紅酒有可能使某些人免受阿爾茨海默氏症（Alzheimer』s）的影響。
研究作者克林丁斯特也補充說，「知道其中的含義有助於更好地了解阿爾茨海默氏症，並讓病症往相反的軌跡發展。」「也許我們正在尋找的（防止阿爾茨海默氏症的）金科玉律就是改善我們的飲食方式」。
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原文鏈接：降低老年痴呆症風險的新發現–吃乳酪喝紅酒