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【希望之聲2021年6月21日】（編輯：郭強）水溶性維生素是能在水中溶解的一組維生素，主要包括B族維生素和維生素C
B族維生素
B族維生素種類繁多，在食物中分佈較廣，與人體多個器官功能等息息相關，我們用一張表來總結一下B族維生素的作用以及來源。
1、B1（硫胺素）
主要作用：保護神經系統；促進胃腸蠕動等。
缺乏癥狀：多發性神經炎（神經性肺炎），消瘦或浮腫，心臟功能失調等。
食物來源：粗糧、豆類、花生、瘦豬肉、乾酵母。
2、B2（核黃素）
主要作用：參与集體能量代謝；促進生長，維護皮膚和黏膜完整性；維持體內抗氧化防禦系統的穩定性。
缺乏癥狀：常表現在五官及面部皮膚，如口角炎、唇炎、舌炎等；長期缺乏可致兒童生長發育遲緩，輕中度缺鐵性貧血等。
食物來源：動物肝、腎、心等內臟，蛋黃，奶，鱔魚，口蘑，紫菜。動物來源的比植物來源的易於吸收。
3、B3（煙酸）
主要作用：參与體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。
缺乏癥狀：消化、神經系統病變、精神方面病變、皮膚病變。
食物來源：酵母、花生、全谷、豆類、肉類（特別是肝臟）。
4、B5（泛酸）
主要作用：在腸道吸收進入組織后變成輔酶A，參与體內多種合成反應；可防止脂肪肝的形成。
缺乏癥狀：痛風或風濕性關節炎；失眠、疲勞、煩躁、嘔吐、厭食、血糖低、胃酸分泌不足、運動神經障礙等癥狀。一般不會缺乏。
食物來源：食物分佈廣，腸道菌群可合成。
5、B6（吡哆醇）
主要作用：參与體內多種代謝，參与血紅素合成，參与脂肪酸和膽固醇的合成和轉運。
缺乏癥狀：眼、鼻與口腔周圍皮膚脂溢性皮炎、口炎、舌炎，個別出現神經、精神癥狀。
食物來源：食物分佈廣，腸道菌群可合成。肉類、全谷、蔬菜、堅果等含量豐富。
6、B7（生物素）
主要作用：是生物體固定二氧化碳的重要因素；參与脂肪合成、糖質新生。
缺乏癥狀：脫毛、體重減輕、皮炎等。
食物來源：肝、腎、酵母、牛乳中含量較多。
7、葉酸
主要作用：參与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，參、氨基酸代謝，以及血紅蛋白和甲基化合物如腎上腺素、膽鹼、肌酸等的合成。
缺乏癥狀：巨紅細胞貧血、舌炎和腹瀉；兒童神經管畸形、心血管疾病和癌症的發生。
食物來源：豬肝、豬腎、雞蛋、豌豆、菠菜等。
8、B12（鈷銨素）
主要作用：與葉酸共同作用促進DNA、RNA的合成，提高葉酸的利用率；維持神經組織的健康；促進紅細胞的形成和再生，預防貧血。
缺乏癥狀：惡性貧血；年幼者還可出現智力減退、精神抑鬱、頭部、四肢或軀幹震顫。
食物來源：動物性食物、發酵豆製品。
維生素C
維生素C又稱抗壞血酸，主要存在於植物組織中，尤其是酸味較重的水果和新鮮葉菜類蔬菜含中含量較多，維生素C唯一的動物來源是牛乳和肝臟。
作用：主要作用是促進抗體形成，增加人體抵抗力，促進有毒物質及某些藥物和細菌毒素排出。有強大的抗氧化作用，可清除氧自由基。還可以改善鐵、鈣和葉酸的吸收，促進類固醇的代謝，參与合成神經遞質。
缺乏表現：維生素C缺乏時可表現為倦怠、全身乏力、營養不良、輕度貧血、牙齦腫脹、出血、皮膚瘀點、瘀斑等。作為藥物，維生素C主要用於防治壞血病，預防冠心病及各種急慢性傳染病的輔助治療、促進傷口愈合、抗過敏、促進鐵劑吸收等。
補充過量產生的副作用：短期內服用維生素C補充品過量，會產生多尿、下痢、皮膚發疹等副作用。但長期服用過量維生素C補充品，可能導致草酸及尿酸結石。小兒生長時期過量服用，容易產生骨骼疾病。一次性攝入維生素C 2500-5000毫克以上時，可能會導致紅細胞大量破裂，出現溶血等危重現象。因此維生素C不是補充的越多越好，更不是「萬能葯」，要根據自身狀況判斷是否缺乏。
維生素補充劑有很多，但不是人人都需要補充，也不是補充的越多越好。正常人通過每日多樣化飲食可獲得足夠的維生素，因此健康飲食，合理用藥才是保持身體健康的最佳途徑。
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