【希望之聲2021年6月23日】（希望之聲記者楊玥婷綜合報導）越來越多的人了解了素食對人體健康的重要，但是很多人由於不會做，所以吃起來會口感單一，味道單調。今天與大家分享的是一道非常健康養生的料理：西芹炒蓮子。
蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經;補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。夏天容易上火，因此夏季也被稱為「火季」。當人們出現眼睛紅腫，喉嚨腫痛或牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛時就會想到蓮子。蓮子能清心火、心神、每天泡水或當茶飲對口舌生瘡、牙齦腫痛有很好的療效。
西芹 3根，鮮蓮子 150克，胡蘿蔔 1根，鹽 適量，生粉水 適量，蘑菇精 1/2 茶匙
1. 西芹洗凈切粒，鮮蓮子去芯（干蓮子先泡水，煮至半熟），胡蘿蔔洗凈去皮切粒備用。
2、將鹽，生粉水喝蘑菇精兌成調味汁待用。
3、鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔粒和西芹粒焯一下水，撈出瀝干水份。
4、鍋燒熱放油，放入鮮蓮子炸熟后，撈出瀝油（如果是干蓮子，煮至半熟后直接與蔬菜一起下入炒），鍋底留少許油，放入所有食材，翻炒幾下，倒入調味汁，翻炒均勻即可。
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原文鏈接：養生料理：西芹炒蓮子 清火安神