【希望之聲2021年7月7日】（希望之聲記者李媛媛綜合報導）今天的這道涼拌菜選用了非常普通的幾種常見菜，配在一起，不但顏色漂亮，而且營養豐富。芹菜有降壓降脂作用，清清脆脆；泡發的腐竹可以補鈣，入口有嚼勁兒；胡蘿蔔對每天使用電腦和手機的人來說，可以幫助恢復眼疲勞。木耳被人們稱為清道夫，既可以清除體內的垃圾，還豐富了顏色。所以又可稱為是一道清清爽爽的養生菜。

食材：

木耳 10克，腐竹 2根，芹菜 2根，胡蘿蔔 1個，花生米 40克，香菜 2棵

調料：

鹽 少許，紅油 1茶匙，香油 1茶匙，糖 1茶匙

做法：

1. 芹菜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切條。

2. 黑木耳，腐竹提前泡發，木耳撕成小朵，腐竹切寸段。花生米最好提前用花椒大料煮熟。

3. 鍋中燒水，將木耳和腐竹放入煮2分鐘焯水。用同一鍋水再焯芹菜，胡蘿蔔。

4. 將所有食材放入一個大碗中，放入適量的鹽，紅油，香油，糖攪拌均勻即可。

Celery and Carrots Salad

Ingredients:

10g black fungus, 2 Dried bean-curd stick, 2 celery sticks, 1 carrot, 40g peanuts, 2 coriander sticks

Seasoning:

A pinch of salt, 1 tsp red chilli oil, 1 tsp sesame oil, 1 tsp of sugar

Method:

1. wash the celery and cut into 1 inch long slices. Peel the carrot and cut into a inch long strips.

2. Black fungus and Dried bean-curd sticks need to soak in warm water in advance. After the fungus expanding, tear them into a small pieces. When the bean-curd become soft, cut into 5mm wide pieces. Put peanuts to a pan of boiling salted water with 1 star anise simmer for 2-3 minutes. 

3. Filling a large saucepan with plenty of water and bring to boil, put the fungus and bean-curd sticks in and cook for 2 minutes, then use a slotted spoon quickly transfer to a bowl full of cold water, then drain the cold water. 

4. Put the celery and carrots into the boiling water, cook for 2-3 minutes, then transfer to the cold water.

5. Put all the ingredients in a large bowl, season with salt, red chilli oil, sesame oil, sugar and mix well.

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原文鏈接：涼拌素什錦 清清爽爽的養生菜