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澳洲牛肉最好吃的部位是哪裡？Bob推薦「難不倒」烹飪小白的牛眼肉 （Eye Fillet/Tenderloin）

2021 年 7 月 11 日 下午 9:00

【2021年7月11日】（明德網）是以其高品質、純天然、無污染」著稱的。幾年前一位中國來探親的朋友曾問我，商店裡擺了各種不同的牛肉，那麼最好吃的是哪部分啊？我告訴他，牛身上最嫩的部分是切割自牛腰背部的牛裡脊，英文叫 Eye Fillet/Tenderloin，中文直譯的話可以叫牛眼肉吧。這是牛肉口感最嫩的部位，脂肪含量也很低。同時也是最貴的一部分，因為一頭牛身上只有2塊，因此很珍貴。 Eye Fillet的肉質細嫩，不含肥膘，適於炒、熘、也適合用來煎。
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