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RSS/FEED訂閱三伏開始到結束，生薑和醋是絕配，讓你精氣神十足
【希望之聲2021年7月29日】（編輯：郭強）三伏天萬物茂盛，各式時令瓜果蔬菜充滿了夏天的味道。黃瓜、西瓜、豆角、茄子新鮮又美味……我們還會把飲料、冰淇淋這些夏季限定的美食品嘗個遍。雖說這些美食能讓我們涼快些，可您是不是卻總覺得沒精神、不想吃飯、馬桶沖不幹凈呢？如果您有類似的困惑，就吃些生薑吧！夏季不吃清涼的美味卻要吃生薑，這是為什麼？夏季生薑怎麼吃更好呢？
三伏天過得不舒坦，原因幫您找到了，這是因為生冷的蔬果和冷飲冰淇淋吃得太多了！從三伏開始到結束的這段時間，要順應節氣堅持每天吃點生薑。天這麼熱，吃苦瓜、喝綠豆湯才對呀，夏天為什麼要吃生薑呢？這是因為伏天里，防寒比防暑還重要。
您是不是覺得夏天不會被寒冷所困？其實天氣炎熱，過度貪涼會讓我們的脾胃更加虛寒。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。自古又有"朝食三片姜，賽過喝參湯"的說法！生薑中的姜辣素能驅寒、祛潮氣，為順利度過三伏打下基礎。
夏天吃薑好處多，生薑的吃法也多種多樣，比如頗為流行的姜撞奶、姜棗茶、姜棗膏，這些用生薑做的美食都風味獨特，但問題來了，有朋友怕夏季吃薑上火，這可怎麼辦？
生薑和醋是絕配。醋姜搭配可做成好吃的甜醋豬腳姜和姜醋蛋，要說更為簡單省事的做法，當屬醋腌生薑。入伏后仔姜正當季，碰到新鮮的仔姜，多買幾斤。回來洗洗切切再泡一泡，隨吃隨取，從進伏吃到出伏，精氣神十足的過夏天。
醋泡仔姜怎麼做？
食材：仔姜和醋。
想讓醋泡生薑吃起來更適口，有什麼竅門？醋腌仔姜要如何正確食用？食用生薑的禁忌有哪些？
新鮮仔姜的表面有很多泥土，所以要儘快洗凈，以免細菌侵入生薑，使其腐爛。清洗生薑時，先用清水浸泡5分鐘，換清水後用澱粉和食鹽刷洗仔姜。大塊的仔姜要掰開再洗，這樣夾縫也可以洗乾淨了。
生薑控干水分后，把老薑芽部分剪掉，這樣泡出的生薑口感更加脆嫩。市場上有仔姜和老薑兩種生薑，夏季可以吃到新鮮的仔姜，仔姜的口感不是很辛辣，嚼起來也沒有渣，特別好吃，還不容易上火，但記得不要去掉姜皮，要帶姜皮吃喲。
把仔姜切成片，不要切得太厚，薄一些更容易泡透，很快就能吃了。這裏再提醒您一下，不要吃變質腐爛的生薑，爛姜和凍姜都不能吃，對身體有害。「爛姜不爛味」的想法要不得！
在生薑中可以加入少許紅糖。這樣做不僅可以使醋的酸味沒有那麼濃，醋泡姜吃起來也有淡淡的香甜味，不會很辣口。取少量的紅糖放入蒸鍋中，蒸至融化冷卻備用。需要注意的是：蒸制時，紅糖不要加水！
把生薑片放入乾淨的密封罐里，不要裝得太滿，稍微留下一些空間，把已經冷卻的紅糖汁倒進來。裝醋泡姜的容器要提前刷洗乾淨並晾乾水分，這樣才能儲存更久。
接著再倒入適量的醋，沒過薑片就可以，擰緊罐子，冷藏浸泡3天就能吃了。醋能把生薑的力量收斂進去，這會讓生薑的功力不減卻不會上火。想要醋姜搭配有驅寒、去潮氣的效果，不是什麼醋都可以，一定要用純糧食釀造的醋，勾兌醋不行！看成分表，自然發酵的醋原料只能有糧食、麥麩、水、糖和鹽，凡是配料表中出現「醋酸」二字的都是勾兌醋。醋腌嫩姜什麼時間吃好？每次吃多少呢？
醋腌仔姜的正確吃法和禁忌：
時間可以安排在早上7至9點之間，吃到出伏。中午以後就不要再吃了，晚上更不要食用！
在家自製的醋腌生薑沒有防腐劑和添加劑，所以每次不用做太多，快吃完了再做也來得及。取用醋泡姜時，筷子要擦乾水再用，以免污染使姜變質。泡過姜的醋也可以每天喝一小湯匙，如果覺得酸可以用溫水沖服，也可以用醋來蘸餃子或拌菜來吃，盡量不要重複浸泡生薑。
三伏開始到結束，生薑和醋是絕配，每天吃3片，天熱也精氣神十足。常言道：飯不香，吃生薑。夏天是吃薑的好季節，生薑和醋堪稱好搭檔，這樣吃生薑，簡單又好吃，它可是夏季早餐必備的佐餐小菜！用腌好的生薑搭配個白粥或麵湯，越吃越香。
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