【明德網露西編譯】全球疫情持續延燒，鎖國、封城、各種禁制令如常態。因防疫減少外出的朋友，每次購物定會多買，預備多天甚至多周的食物，但為此而浪費的食物也比之過去更甚。澳大利亞《選擇》雜誌介紹的「減少家庭食物浪費的14種方法」值得推薦。
我們常常會為扔掉你從來沒有吃過的那塊美味的乳酪或吃剩的烤千層面（ lasagne ）感到內疚（變色變味）。
食物浪費主要發生在我們購買過多食物、烹飪過多或沒有妥善儲存食物時。這在澳大利亞是一個大問題——據愛食品、恨垃圾組織稱，僅在新南威爾士州，每年就浪費了價值超過 100 億澳元的優質食品。
但不僅僅是你的垃圾桶或錢包受到了打擊，食物浪費也會對環境造成影響。當它在垃圾填埋場分解時，它會釋放甲烷——一種溫室氣體，也是氣候變化的重要原因。
「我們吃什麼，以及我們如何購買和浪費，對氣候有重大影響，」OzHarvest 的可持續發展戰略家安妮卡·斯托特說。
「雖然沒有解決這一全球性問題的靈丹妙藥，但我們可以做很多事情，首先要養成良好的習慣。」
合理規劃
一切美好的事物都始於計劃。通過計算下一周家庭菜單上的內容，您將不太可能購買到不需要（也不會使用）的東西。
《選擇》的家庭經濟學家Fiona Mair說：「在計劃一周的膳食之前，先盤點食品儲藏室和冰箱中的食物，並首先使用這些物品作為靈感。」
並且不要忘記查閱您的家庭日曆，以便您可以相應地進行計劃——您外出就餐的夜晚、誰在家等等。
不知道如何用完那個孤獨的西葫蘆？如果您需要烹飪靈感的火花，許多食譜網站都允許您按成分搜索他們的資料庫。
更智能的購物
當談到食物浪費時，您購物心態的一些簡單轉變可以創造奇迹。首先，堅持列出您的清單，這樣您就不會在促銷員的誘惑下，購買超過您需要的食物。或者，如果在您無法抗拒的情況下，不妨看看朋友或鄰居是否可以一起減半。
外出購物時閱讀食品標籤，以確保及時使用食材。「最佳食用日期」告訴您食物何時開始失去質量，而「保質期」則告訴您什麼時候必須食用。
每周一次購買所有新鮮農產品意味著您要冒著在享用它們之前就變質的風險。如果在一周之中再去購買一次新鮮水果和蔬菜的話，有助於減少浪費。
精明的存儲
您知道一個生菜的頭在垃圾填埋場可能需要長達 25 年的時間才能分解嗎？正確儲存食物有助於延長保質期並防止浪費。嘗試花點錢購買優質、可重複使用和可密封的儲存容器以保持食物新鮮，或嘗試一些流行的儲存技巧。
我們的重要提示？不要把您的麵包放在冰箱里，因為它會很快變質（儘管您總是可以烤它或製作麵包屑）。西紅柿也不應該放在冰箱里——寒冷會影響它們的味道。把它們放在室溫下。
您的冰箱是保存食物的最佳且最簡單的方法之一（它可以幫助保留食物清單）。
「成熟的香蕉可以去皮、切成兩半並放入冷凍層中，」Fiona 說。「它們非常適合用於製作冰沙——而且不需要加冰。」
在冷凍之前將肉和魚按每次烹飪的需求分開包裝也是值得的，這樣您就不必大量解凍它們，也不必冒險浪費任何東西。
浪費意識的烹飪
有了一點額外的愛和時間，您就可以充分利用您最喜歡的許多食物。例如，與其扔掉土豆皮，不如把它們做成薯片。那個烤雞的骨頭？將其變成液態黃金（又叫自製原料）並冷凍，以備下次做湯或肉汁時使用。
了解健康的份量可以幫助您更有效地購物和烹飪。嘗試使用在線計算器為您的家庭確定最合適的數量，並避免烹飪超出您的需要。
用鉛筆定期查看冰箱中的物品，以確保其深處沒有任何東西 a) 您可以使用的 或 b) 會引起惡臭的。
「在一周中選擇一天將剩餘的水果和蔬菜用完。」 Fiona 建議道。「我選擇星期天，就在大購物之前，通常用罐裝豆子和蔬菜做湯或燉菜，這看起來有點疲倦。」
愛您的剩菜
部分備用，如：第二天午餐時享用剩菜剩飯——這將節省浪費和您的錢包！或者，將較大的菜肴（如千層面）冷凍一段時間（或做午餐）。
不要害怕用任何剩菜來發揮創意。
Fiona 說：「冰凍箱里的薄卷餅（Ready-rolled pastry）對於剩菜來說是一種非常方便的食物。」 「你可以用剩下的燉菜、肉醬和砂鍋做美味的餡餅，或者用過熟的水果做水果餡餅。」
您還可以將周日烤肉剩下的蔬菜煎成「bubble and squeak」（一種雜菜煎餅），或者用堅果、檸檬、橄欖油和大蒜攪拌任何軟葉香草來製作香蒜醬。
更聰明地處理
「垃圾填埋場的效率非常低，我們必須從紅色垃圾箱中清除有機物，」安妮卡說。一種解決方案就是-堆肥。
兩個流行的選擇系統，它涉及微生物將您的廢物發酵成液體堆肥（室內植物的完美飼料）和蠕蟲堆肥。您可以在當地的五金店購買易於使用的入門套件。
「一些地方議會提供建議和幫助，甚至提供打折的堆肥箱和蠕蟲農產品，」Fiona 補充道。
一些食品將不可避免地進入您的垃圾箱。但好消息是您仍然可以用更好的方式處理它。越來越多的市議會正在為食物垃圾提供路邊收集服務，所以看看您所在地區有哪些可用的服務。#
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