【希望之聲2021年8月21日】（編輯：郭強）
維生素K又叫凝血維生素，屬於維生素的一種，具有葉綠醌生物活性，其最早於1929年由丹麥化學家達姆從動物肝和麻子油中發現並提取。維生素K包括K1、K2、K3、K4等幾種形式，其中K1、K2是天然存在的，屬於脂溶性維生素；而K3、K4是通過人工合成的，是水溶性的維生素。四種維生素K的化學性質都較穩定，能耐酸、耐熱，正常烹調中只有很少損失，但對光敏感，也易被鹼和紫外線分解 。
維生素K具有防止新生嬰兒出血疾病、 預防內出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固等生理作用，故而在臨床中有一定的應用 。
脂溶性維生素中，多數人對維生素D、維生素E較熟悉，其實維生素K對健康也很有幫助。維生素K可促進凝血、預防骨質疏鬆和心血管疾病，你缺乏維生素K嗎？
維生素K功效多，主要有以下這些：
1.預防骨質疏鬆
中時電子報報道：研究顯示，維生素K攝取量愈高，骨折風險愈低。維生素K能幫助骨骼中的一種蛋白質轉化，好保留骨骼中的礦物質，骨骼就不容易脆弱。
維生素K也能和鈣結合，促進骨骼生成。美國哈佛公共衛生學院針對中老年婦女的研究就曾發現，每天補充109微克以上的維生素K，可以降低30~45％的髖骨骨折發生率。
2. 維持心血管健康
維生素K能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁，因此可預防血管硬化和心血管疾病、幫助降低血壓。維生素K攝取充足，也被認為能降低中風風險。
3. 幫助凝血
人體如果缺乏維生素K，就不能產生凝血酶原（prothrombin ），這是人體凝血與骨骼新陳代謝的必需元素。如果長期缺乏維生素K，就容易出血，也可能經常流鼻血。
4. 幫助記憶
研究顯示，70歲以上的健康成人，血液中維生素K濃度較高的， 事件記憶（episodic memory）也較佳。因此維生素K可能有助於改善長者的記憶力。
5. 肌膚保養
已經有不少保養品將維生素K加入配方中，維生素K假使外用於肌膚，被認為有修復傷口、促進新陳代謝的功能。甚至有保養品標榜能打擊黑眼圈，不過維生素K對於肌膚的功效研究仍較少，因此專家之間意見也分歧。
你缺乏維生素K嗎？
剛出生的嬰兒如果有短腸症候群（short bowel syndrome）、乳糜瀉（Celiac disease）等癥狀而妨礙吸收，可能出現維生素K不足。
而根據台灣衛福部健康署資訊，臨床上成年人的維生素K缺乏則相當罕見，通常只發生在有吸收不良症候群的人，或是服用的藥物會幹擾維生素K吸收。
加上維生素K主要來自深綠色蔬菜，國人攝取量相對充足。另外，目前也還沒有研究顯示攝取維生素K會導致副作用，因此台灣還沒有訂定攝取量的上限。
補充維生素K該吃什麼？
維生素K可分為維生素K1及維生素K2，維生素K1是較普遍的型態，主要存在深綠色葉菜和植物油里，包括：
●菠菜
●萵苣
●綠花椰菜
●韭菜
●羽衣甘藍
●橄欖油
●芥花油
●海苔
維生素K2則出現在動物來源食物及發酵食品中，包括：
●納豆
●牛肝
●豬肉
●起司
●雞蛋
一般均衡飲食就有足夠維生素K，不太需要額外服用營養品，但是如果罹患上述會影響維生素K吸收的疾病，則可諮詢醫師后，斟酌服用營養補充品。
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