【希望之聲2021年8月27日】（編輯：郭強）豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆 腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
你愛吃豆腐嗎？一項最新研究表示，每周吃豆腐超過1次有助降低罹患心臟病的風險，對女性的影響尤其明顯，這項研究刊登在3月份《循環（Circulation）》期刊。
康健雜誌報道：哈佛醫學院和布萊根婦女醫院的研究人員追蹤超過20萬人數據，發現和幾乎不吃豆腐的人相比，平均每周吃超過1次豆腐（150克以上，約半盒嫩豆腐）的人，罹患心臟病的風險降低了18％，且在停經前或未服用雌激素的更年期婦女身上更加明顯。
研究人員認為豆腐有保護冠狀動脈的作用，很有可能和豆腐中的大豆異黃酮有關，因此建議，平時可以常吃富含大豆異黃酮的食物，包括豆腐、堅果、毛豆等，有助於保護心臟。不過他也提醒，許多外力因素仍可能影響心臟健康，包括運動、家族病史和生活方式習慣等。
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原文鏈接：研究：每周吃豆腐 有助降低罹患心臟病風險