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RSS/FEED訂閱大寒養生——營養師推溫補 4食材這時吃最好
【希望之聲2022年1月19日】（編輯：李智）大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，代表寒冷的冬天接近尾聲，立春即將到來，所以不僅冷，還開始產生風熱，此時的養生原則與初冬時不同。
《康健雜誌》報道營養師李錦秋建議，應慢慢減少上火補品攝取，由大補轉向溫補。她也推薦大寒節氣，吃大蔥、四季豆、馬鈴薯及紅豆這四種食物最好。
大蔥
大蔥不只能用來調味，還能殺菌解毒，算是佳蔬良藥。它能發散風寒，讓身體暖起來，寒冬多吃大蔥能解毒、通陽活血，還能降低膽固醇堆積。
如果與蘑菇一起食用，可促進血液循環，使大腦保持靈活，預防老年痴獃。
李錦秋建議，大蔥可搭配羊肉做成常見的家常菜蔥爆羊肉，能補陽補虛；或是蔥爆木耳可以滋陰壯陽、養心潤燥。
四季豆
四季豆含有膳食纖維及皂素，能降低脂肪吸收，促進脂肪代謝，可說是減肥民眾的理想選擇。另外，四季豆低脂、低鈉、高鉀、高鎂，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂及低血鉀症的民眾食用。
值得注意的是，四季豆雖然營養豐富，但生食有毒，會導致腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
馬鈴薯
不少民眾因為速食對馬鈴薯產生誤解，事實上，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。
馬鈴薯被醫界譽為十全十美的食物。帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳佑則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
紅豆
紅豆能健脾祛濕，屬於高蛋白質、低脂肪的五榖類食品，膳食纖維、維生素B及鉀、鐵等營養素含量也非常豐富，還含有皂角甙，可以刺激腸道蠕動，利尿又潤腸。不過紅豆食品通常會加糖，小心過度貪吃會變胖喔。
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