【希望之聲2022年4月8日】（編輯：郭強）蓮藕是食療養生的聖品，無論是涼拌、清炒、煲湯都深受大小朋友喜愛；營養師許育禎表示，蓮藕熱量很低、纖維很高，且營養素更是多元，不僅具有抗氧化、保護心血管健康，還能促進腸胃蠕動。

《自由時報》報道，許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，蓮藕屬於全谷雜糧類的食物，不是蔬菜，但是它的熱量很低、纖維很高，還有豐富的維生素C、維生素B群、鉀、鐵、兒茶多酚等營養素，具有抗氧化、保護心血管健康、促進腸胃蠕動等作用，也很適合怕胖的朋友來食用。

台灣農委會表示，蓮藕主要產季為5月上旬至9月下旬。蓮藕採收在種植后的120-150天，主要產季于蓮子採收完畢，荷葉多呈乾燥狀時，至少雨季前進行。至於該如何選購與保存？

農委會指出，選購時建議挑選肥大飽滿者且不要有異色、斑點，且有清新的蓮藕香氣，若是經漂白加工的蓮藕，會有化學藥劑味，而一般蓮藕的表皮會附著泥沙，表皮呈自然的黃褐色，觸感不是光滑細緻的，而經漂白加工過的蓮藕，外觀較為白凈。

農委會進一步說，而保存時建議蓮藕清洗時可用毛刷刷洗，也可削皮后再料理，若發現孔洞中有泥土，需清潔乾淨，而帶土的蓮藕，可將其包裝好放冰箱冷藏一周。

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