【希望之聲2022年5月11日】（編輯：趙子馨）枸杞是人們非常熟悉的養生佳品，種植枸杞的朋友很多，非常在意枸杞的採收和食用，但往往就忽視了枸杞葉的作用。事實上枸杞葉亦是蔬菜，亦是藥材，「春天采其葉，名為天精草。夏天采其花，名為長生草。秋天采其子，名為枸杞子。冬天采根皮，又稱仙人杖。四季服用，可與天地同壽。」那麼在春天之際，我們就一起分享枸杞葉對人體的養生價值吧！

清肝明目 防血栓

枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低，枸杞葉除了具有枸杞子果實全有的營養價值外，還有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素，對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力大大高於一般枸杞果實。

枸杞葉含有多種的營養成分，比如維生素、氨基酸、以及各種金屬元素等等。同時，它還具有軟化血管等保健功效，可以預防動脈硬化，枸杞葉當中的金屬元素也能夠起到補血的功效。常飲枸杞葉茶具有養肝明目、軟化血管等保健功效。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。夏天使用，還可清火解暑。

防衰老 促代謝

枸杞葉本身含有多種的維生素，還有人體必需的氨基酸以及亞麻油酸，可以更進一步地促進體內的新陳代謝，消除肝臟內脂肪的堆積，達到延緩衰老的作用。

提升免疫力

枸杞葉含有豐富的鐵、鋅等元素，常吃枸杞葉能夠提升免疫力，還有補血的功效。枸杞葉當中豐富的鐵是補血的主要成分，它當中的鋅能夠提升人體的免疫力，同時可以增強人體的抗病能力。

枸杞葉的食療

湯 粥：枸杞葉在中醫上被稱為「地仙」，作為蔬菜食用，枸杞葉多數用來滾湯，如枸杞豬肝湯、鹹蛋枸杞湯等，枸杞粥也是很好的吃法。

茶飲：飲用枸杞葉茶也是非常養生的一種方式，可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋潤的效果更明顯。

生食涼拌：枸杞葉還可生食涼拌，尤其夏天食用，具有清火解暑、清肝明目的養生功效。

二道簡單易做好吃的食用方法

涼拌枸杞葉 

材料：枸杞葉嫩苗250克、紅椒1/2個、鹽糖適量、香辣油適量、食用油適量。

做法： 

1.枸杞葉洗凈留取嫩尖部； 

2.鍋中沸水中放入適量鹽與油，將枸杞葉放入焯1-2分鐘后，撈起放入涼開水中，擠出苦汁；

3.將枸杞葉裝入盆中，紅椒切絲入盆，倒入鹽、香辣油、糖、拌勻靜置入味即可。

枸杞葉炒雞蛋

1.枸杞葉洗凈放入沸水中焯燙1-2分鐘(沸水中加1勺鹽與1勺食用油)，撈出過涼水，用手稍稍擠壓一下以去除苦汁；

2.雞蛋在碗中打散，枸杞葉放入蛋液中，倒入胡椒粉、糖、鹽攪勻並調好味

3.油鍋燒熱倒入食用油燒至6成熱，下入拌好料的雞蛋液，當蛋液周邊結塊時，立馬鏟動翻邊

4.枸杞蛋兩面成熟即可關火。

枸杞葉食用禁忌

由於枸杞葉溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人群最好不要食用。

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原文鏈接：枸杞葉 不為人知的養生價值 功效不輸枸杞子