【希望之聲2022年6月15日】（編輯：郭強）一提起黑芝麻，很多人可能會想到烏髮，除此之外黑芝麻還有哪些作用呢？

其實黑芝麻的營養價值很高，網傳黑芝麻的含鈣量是牛奶的8倍，這種說法是真的嗎？黑芝麻怎麼吃可以促進鈣吸收？生芝麻和熟芝麻哪個補鈣效果更好呢？

從食物成分表的角度來講，黑芝麻的鈣含量確實能夠達到牛奶的8倍左右。但是在日常生活中，《中國居民膳食指南（2022）》推薦牛奶的日常攝入量是300毫升以上，而黑芝麻沒有明確的推薦，只是作為一種日常食品，因此它的攝入量沒有那麼高。所以，雖然黑芝麻的鈣含量比牛奶高，但日常通過黑芝麻攝入的鈣含量並沒有那麼多。

專家介紹，黑芝麻除了鈣含量高之外，維生素E的含量也比較高。另外，鐵、鋅、硒等微量元素的含量也不錯。但是，由於芝麻含有較多的油脂，不宜大量食用。

黑芝麻怎麼吃可以促進鈣吸收？

成年人每天加到食物里的黑芝麻大概在10克左右，也就是一到兩勺就可以了。

老年人每天所需的鈣含量為1000mg/天，因此老年人可以在10克的基礎上，再適當增加一些黑芝麻。但老年人消化吸收能力沒有成年人好，因此在黑芝麻的加工過程中，注意把黑芝麻加工地更加細軟一點，比如糊狀，這樣更有利於鈣的吸收。

食物多樣、合理搭配的指導建議，在吃黑芝麻或黑芝麻製品時，最好搭配其他食物一起食用，營養會更全面。

但是在選擇芝麻製品時，要仔細觀察配料表，盡量選擇甜度低、添加劑少、食材相對單一的產品。

生芝麻和熟芝麻哪個補鈣效果更好？

黑芝麻加工成熟的狀態更利於鈣的吸收。

因為植物性的食物不可避免有一些抗營養因子，在加工成熟的過程中，這些抗營養因子會降低，阻礙鈣吸收的因素會被消除，因此有利於鈣的吸收。

黑芝麻有哪些營養吃法？

一、牛奶黑芝麻糊

取一袋牛奶，以小火煮開，倒入約一勺黑芝麻粉，並攪拌均勻，加入適量蜂蜜即可飲用。

二、黑芝麻飯

黑芝麻洗凈碾碎，然後取少許大米、糙米淘凈，把黑芝麻和米一起加水蒸熟，芝麻飯就完成了。

三、黑芝麻粥

芝麻放鍋內炒熟，壓成碎末。鍋內加適量大米、適量水，用大火燒開后，轉微火至米爛粥稠時，加入黑芝麻末。待粥微滾，放入適量白糖，即可食用。

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原文鏈接：它被譽為「平民補品」，鈣含量是牛奶的8倍