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【希望之聲2022年7月10日】（編輯：郭強）昆布，昆布為海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布的乾燥葉狀體。夏、秋二季釆撈，晒乾。
【性味與歸經】咸，寒。歸肝、胃、腎經。
【功能與主治】消痰軟堅散結，利水消腫。用於癭瘤，瘰癧，睾丸腫痛，痰飲水腫。
海帶與昆布的區別
從生物學角度來說，海帶與昆布不是一種東西。昆布中包含了海帶。在中醫臨床用藥中，二者功效相似，均作為昆布使用。
⊙昆布展開后，兩側有羽狀深裂，像鳥在空中飛翔時展開的翅膀。乾燥以後，捲曲皺縮成了不規則的團狀，表面呈現黑色，質地比較薄。
⊙海帶特徵是呈扁平的長帶狀，表面一般為黑褐色，質地比較厚。乾燥后表面附有一層白霜。
現代醫學研究與現代醫學應用
其中所含物質具有抗氧化、抗炎等特性。通過對海帶中甾醇類似物測定后，找到其抗氧化和消炎保健的新證據。還含有大量的不飽和脂肪酸及食物纖維，能清除血管管壁上多餘的膽固醇，並且幫助胃液進行分泌，達到助消化的目的，對於腸胃蠕動有很大幫助。它又含有豐富的岩藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。同時含有大量的碘，具有「鹼性食物之冠的美稱」，碘可以促使甲狀腺的機能提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當有幫助。
①防治缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料，缺碘時會引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘，有助預防缺碘性甲狀腺腫。
②抑制腫瘤生長
海帶中的昆布多糖可以通過激活巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞，也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長，還可直接抑制腫瘤生長。
③抗凝血
海帶中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。
④有助降「三高」
海帶中的岩藻多糖能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，
有助控制血糖。進入腸道中的海帶，能將食糜中的脂肪帶出體外，對降脂很有好處。
海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關，高血壓患者可適當多吃些。
⑤提高免疫力
海帶中富含的海帶多糖是一種免疫調節劑，對免疫功能具有促進作用。
⑥抗放射
海帶中的活性物質能阻止多种放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不溶化合物排出體外。
干海帶的選擇
一看霜，二摸厚度，三聞鮮味。
①看海帶表面的白霜
有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。
②看海帶的顏色
干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶，翠綠色則不要挑選。
③手感
干海帶摸起來手感不粘者為好海帶。
④聞味道
干海帶有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。
甲狀腺病人能不能吃海帶?
海帶中富含碘，很多甲狀腺病人認為應對其忌口。
①甲亢：是由於甲狀腺合成過多的甲狀腺激素引起的，因此要忌碘，盡量不吃海帶、紫菜、海魚、海蝦等海產品。
②甲減：碘缺乏會引起甲減，但並不是所有的甲減都是由於碘缺乏引起的。有時碘攝入過量也可導致甲減。這類人要適當限制食用海帶、紫菜、海苔等富含碘的食物。
③碘與甲狀腺結節：碘缺乏與碘過量均可引起甲狀腺結節。良性的實性結節患者應保證適當的碘攝入量;甲狀腺結節有自主功能，發生了毒性多結節性甲狀腺腫，則需限制碘的攝入。
海帶美食
1.海帶排骨
主要配料：海帶、排骨
①鍋里放少許油，油熱以後將洗凈瀝干水分的排骨下鍋中火生炒。炒至排骨表面變得金黃焦香，倒入適量黃豆醬。
②黃豆醬易炒糊，關火後用餘溫將它和排骨炒勻，每一塊排骨都裹上黃豆醬的顏色以後，加熱開水，剛沒過排骨即可。
③蓋上蓋子小火燜煮20分鐘，讓黃豆醬的香味充分滲透到排骨里。
③加入海帶燉一會，如果喜歡海帶酥嫩的口感，可以燉久一些。
④海帶變軟以後，加入少許老抽上色，這道海帶醬排骨就可以出鍋了。
2.海帶燒豆腐
主要配料：海帶100克，豆腐300克，
①將豆腐切塊，海帶切成菱形片。
②鍋中倒油燒熱，下蔥花炒香，放入豆腐、海帶和適量水，加紅燒汁、白糖，小火燉 15 分鐘，
③加入適量鹽，大火收汁即可。隨餐食用。
食療功效：清熱解毒，寬腸通便，且是美容養顏的佳品，女性常食尤其有益。
適合人群：大便秘結、皮膚粗糙及「三高」患者，青春期及更年期女性尤宜，對預防婦科疾病有益。四季皆宜食用。
特別注意：虛寒腹瀉者及孕婦不宜。
3.海帶薏仁粥
主要配料：水發海帶50克、薏苡仁50克。白糖適量。
①將薏苡仁與切成片的昆布放入鍋中，加適量水，小火煮40分鐘。
②至湯濃時放入白糖拌勻即可。作早餐主食最佳。
食療功效：利大小便、排毒瘦身。海帶寬腸通便，薏苡仁解毒利濕，可通利大小便、排毒瘦身。
適合人群：熱結火旺毒盛所致的便秘、小便色黃、尿少、煩躁、痘瘡膿腫者宜常食。適合高血壓、高血脂、肥胖、水腫者食用。春、夏季食用最佳。
特別注意：虛寒腹瀉、便溏者不宜，孕婦慎服。
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