【希望之聲2022年8月1日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）毛豆被稱作夏季第一豆，是一種營養特別豐富的一種食物，既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，含有豐富的維生素B族，同時毛豆中又含有大量的亞油酸和亞麻酸，還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
毛豆可以促進血液循環，降低血糖含量：增加記憶力預防老年痴獃：經常食用可以治療便秘：可以增加人體免疫力，抵禦疾病的入侵：由於毛豆自身含有大量鐵元素，對於身體鐵元素少的人來說，服用毛豆可以有效增加身體內的鐵元素含量;毛豆可以改善我們食欲不振的狀況，增加我們的食慾：含有大量的蛋白質，長期服用對肌膚可以起到一個美容養顏的作用：還能降低膽固醇，因為本身含有清除雜質的化合物，進而預防心血管疾病的產生。
毛豆 500克，香菜 2棵，辣椒油 1湯匙，鹽 適量，蒜 3瓣，生抽 1湯匙，花椒 1湯匙，大料 2個，桂皮 1小段
1. 毛豆用水沖洗乾淨，放在清水中，加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細絨毛，撈出，瀝凈水分。
2. 用剪刀將毛豆莢兩端的尖莢剪去，這樣毛豆後期製作容易入味。這是做毛豆入味的一個小技巧。
3. 把毛豆放在鍋內，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水沒過毛豆就可以了。
4. 大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。中火煮5-6分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，關火，放置自然晾涼，把毛豆浸泡一會，這樣可以使毛豆更入味。期間，把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。
5. 毛豆晾涼后，盛出，瀝凈水分，放在大碗內，加入香菜段、辣椒油，少許鹽，蒜末、生抽，用筷子翻拌均勻，就可以開吃了。
小貼士：
做毛豆又綠又入味的小技巧，剪去毛豆兩端，冷水下鍋煮毛豆，不要蓋鍋蓋，煮制時間不要過長，鹽要後放，用拌制的方法做毛豆，更容易入味，口味更好。
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