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RSS/FEED訂閱3道營養又清爽的涼拌菜 夏天開胃就靠它了
【希望之聲2022年8月8日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）2022年三伏總共40天，是一個加長版三伏天，顯得格外漫長。 而且，今年的三伏是「秋包伏」，就是說末伏的起始時間在立秋之後。今年立秋的時間為8月7日，而末伏的時間為8月15日～8月24日。俗話說：「秋包伏熱死狗」。別說是亞洲國家，就連從來不用空調的歐洲國家今年很多地方的氣溫都達到了創紀錄的40°C 高溫。這樣的天氣，人普遍沒有胃口，那麼涼拌菜就是一種很好的選擇了。今天與大家分享3道既營養，又爽口的涼拌菜。
1. 腐竹木耳花生蔬菜絲
腐竹含有多種礦物，具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合所有人食用。木耳被醫生稱為清道夫，就是具有清理腸道的作用，同時還具有益氣滋補的作用。胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力。
食材：
干腐竹80克，木耳 10朵，胡蘿蔔1根，黃瓜 0.5根，大蒜 2瓣 切末，花生 50克
調味：
食鹽 少許、生抽 1.5湯匙、陳醋 1湯匙，辣椒油 1茶匙
做法：
1. 干腐竹，木耳用溫水提前泡兩個小時。腐竹泡好后，切成段。木耳泡發后掰成小朵。
2. 胡蘿蔔削去外皮，切成絲，黃瓜半個，切成絲，放到一起備用。大蒜拍扁，切成蒜末。
3. 鍋內加入適量植物油，倒入花生，開小火慢慢炸至深色后撈出。
4. 鍋中燒水，溫水放入腐竹，等到水接近沸騰時，放入木耳，胡蘿蔔煮大約2分鐘，然後撈出控水。
5. 將控干水分的腐竹，木耳，胡蘿蔔和黃瓜絲等放入一個大盆中，再倒入蒜末，接著開始調味。加入食鹽、生抽、陳醋、辣椒油，再放入炒好的花生米，翻拌拌勻即可。
2. 涼拌香辣黃瓜
食材：
黃瓜 2根，香菜 2棵，干辣椒 1個，蒜 3瓣 切末，花生米 30克，木耳 3朵
調料：
白芝麻 1湯匙，辣椒粉 1湯匙，食鹽 少許，白糖 1茶匙，白醋 1湯匙，生抽 2湯匙，油 適量，十三香 少許
做法：
1. 黃瓜洗凈后，用刀拍扁，切寸段。香菜洗凈切成1厘米長的段，干辣椒切段。大蒜去皮拍碎、切末，放入容器中搗成蒜泥；小米辣切小段。木耳泡發后煮熟，然後撕成小塊。
2. 做萬能調料汁：將蒜泥、小米辣段放入碗中，加白芝麻1勺，辣椒粉，十三香 ，食鹽，白糖放入碗中。
3. 鍋中放入少許油，下入花生米小火慢慢炸至變深色后，撈出。
4. 用炸花生米的油，將油溫燒至六-七成熱時，將熱油澆在碗中的小料上，激發出小料的香味，然後往碗中加生抽2湯匙，香醋一湯匙，攪拌均勻即可。
4. 將黃瓜，木耳，香菜放入一個大碗中，加入做好的萬能調料汁，攪拌均勻，最後加入炸好的花生米即可。
3. 菠菜拌腐竹
食材：
菠菜300克、腐竹100克、乾紅辣椒3個、香油 1湯匙、花椒 1湯匙、鹽 少許、
做法：
1. 準備工作：腐竹提前用冷水泡發，洗凈切段，菠菜洗凈切段，乾紅辣椒切段。
2. 腐竹焯水后撈出過涼備用，菠菜焯水1分鐘后，撈出過涼備用。
3. 將菠菜和腐竹放入大碗中，加少許鹽拌勻。
4. 鍋中放油加熱，涼油將花椒下鍋，小火慢慢炸出香味后，撈出花椒，放入干辣椒小火慢慢炸至深紅色，然後將干辣椒油倒在菠菜和腐竹上，淋上適量的香油即可。
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