【希望之聲2022年8月26日】（編輯：趙子馨）說起喝湯，首先會想到「寧可不吃菜，也不可不喝湯的廣東人。湯，是中國人日常食譜中必不可少的一項內容，特別是南方人餐桌上的必備。俗話說，「春蒸、夏拌、秋湯、冬煲」，秋天的確是宜喝湯的季節。這裏就聊聊秋天喝湯的那點事~
秋天「陽氣轉衰，陰氣漸隆」，自然界由春夏的生長之性，逐漸過渡到秋冬的收藏之性。中醫認為，秋季五行屬金，肺按五行歸類亦屬於金，秋天氣候乾燥，喝湯，能降秋燥，同時補給身體營養，防止因「秋老虎」的燥熱引起的上火等其他讓身體不舒服的癥狀產生。
秋季陽氣內斂，寒氣上升，一旦受到寒氣入侵，容易傷及五臟。其腸胃都會受到一定影響，湯汁營養豐富，可以滋養體質，其營養成分更利於被身體消化和吸收。具體體現在：
1.滋陰補肺：秋季非常容易罹患肺系疾病，比如感冒、咳嗽、哮喘、慢性支氣管炎等，在秋季很容易發生或加重，特別是體質弱的老年人和兒童。常喝湯，能有效補益肺氣，提高身體免疫力，防止呼吸系統疾病的發生。
2.補脾養胃：天燥易傷脾胃，秋季多喝湯有潤燥、促進胃腸道蠕動的作用，能夠減少胃腸道疾病的發生。
3.補腎強身：秋季喝湯還有滋陰補腎，強身健體，提高身體素質，減少疾病發生的作用。特別對體質虛弱的人群有益。
從食療的角度，清淡的湯類更好，原材料選擇低脂食材，如瘦肉、鮮魚、排骨、烏雞等，且口味不宜太重，適當選擇加入配菜或藥材就更益於健康。可根據自己的需要選擇。常見的湯類有清火降燥類湯、驅寒溫補類湯、滋補類湯等。例如：
俗話有說「秋喝一碗湯，火平燥氣消」。然而秋燥也有分溫燥和涼燥，在養生食療上也有很大不同。
溫燥：是初秋感受燥邪，通常帶有夏暑的餘熱，表現出發熱、微惡風寒、頭痛、乾咳少痰、咽干口燥、小便量少、大便乾結。這時候可適當服用秋梨膏，或者百合粥、荸薺、甘蔗等清熱潤肺之品。適宜選擇清火降燥類湯，如甘蔗紅蘿蔔豬骨湯是很不錯的選擇。
涼燥：是晚秋感受燥邪，往往帶有近冬的寒氣，表現為惡寒、微有發熱、鼻塞流涕、咽癢咳嗽、痰白而稀、頭微痛、無汗。對於涼燥，飲食養生原則要以祛寒滋潤為主。可進食栗子粥、蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等，並多食一些偏溫潤的瓜果蔬菜，如南瓜、蔥姜、香菜、杏、大棗等。晚秋食用驅寒溫補類湯更適宜。如蘿蔔羊肉湯，材料：羊肉，白蘿蔔，紅棗，姜，蔥，香菜。羊肉有補血的作用，滋養肝臟，改善血液循環，可以增加氣色，保養皮膚。
1.喝湯吃肉可更好地攝取肉中營養，大部分營養素保留在肉中，肉湯中只溶解了部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，營養遠沒有肉高。所以吃肉喝湯才能攝取更多營養。
2.老火靚湯：燉煮的時間越長，湯里脂肪也會越高。而且營養會有所損失。有研究發現：
3.湯不要喝太燙：研究發現，飲用超過65℃的熱飲，可能會增加患食道癌的風險。並且會傷害口腔、食管表面嬌嫩的黏膜，一般40℃左右比較適宜。
1.高血壓患者：高血壓患者的首位要求是控鹽，所以煲湯時要注意少放鹽。
2.痛風患者：痛風病或者血尿酸高的人群不宜喝濃白湯、油膩湯以及魚肉清湯，否則會攝入過多脂肪，不利於各種併發症的控制。
3.胃酸多的人：胃酸多的人不適宜大量喝肉湯，因為肉湯有促進胃酸分泌的作用。
4.膽囊疾病患者：不要喝濃湯和油湯，要控制動物蛋白質總量。控制脂肪和膽固醇攝入量，肉湯中的脂肪一定要去掉。
1.紅棗山藥蓮藕湯：蓮藕、山藥都具有潤燥的作用，秋天裡要常吃，用它們做湯潤喉補水又去燥。
2.排骨蘿蔔湯：白蘿蔔可以生津清熱，尤其適合初秋食用。
3.蓮藕排骨湯
食材：蓮藕、排骨、姜、紅棗、枸杞、蔥、料酒
1.將排骨洗凈冷水入鍋加入姜、蔥、料酒焯水去腥味，撈出清水洗凈備用。
2.蓮藕去皮切塊，洗凈備用，同時備好紅棗和枸杞。
3.把蓮藕和排骨放入砂鍋中，加入適量的清水進行燉煮1個小時左右，將紅棗和枸杞放進鍋中進行燉煮，十分鐘后就撒上備好的蔥花，加入適量的鹽香味十足的蓮藕排骨湯就好了。
中醫認為蓮藕有散瘀，補脾，養血的療效，而排骨則有滋陰，消渴，養脾胃的療效。所以，當兩者結合起來就能起到有補中益氣，滋陰潤燥的功效，增強骨骼堅韌性，強筋健骨。在秋冬季節食用效果尤其明顯。增強體力的功效。
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原文鏈接：秋季喝對湯才養生 三款清燥潤肺養顏靚湯