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RSS/FEED訂閱花生好吃講究多 對心血管疾病是養品 還是」禍根」
【希望之聲2022年9月9日】（編輯：趙子馨）心血管疾病不僅發生在中老年人身上，年輕人的發病率也越來越高，被稱為「全球頭號死因」。遠離它，養護心血管的健康，也成為人們養生中的重要話題。花生被人們譽為「植物肉」，是「長壽果」，是高營養類比的食物，吃花生對心血管疾病是營養佳品，還是「禍根」、究竟有什麼樣的作用？一起來關注。
花生對腦血管健康有幫助
美國心臟協會的研究人員，曾發表一篇關於花生脂肪的相關研究，研究中發現，花生所含有的不飽和脂肪酸與膳食纖維等，均屬於營養物質，與不吃花生的人相比，每日食用4至5顆花生的人罹患心血管病的風險會下降13%，中風的患病風險也會降低20%。
其研究結論表示：適量食用后花生可以幫助維持血脂的穩定，從而預防心血管疾病的發生。
花生中脂肪很高，其脂肪主要還是以多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸為主，這類脂肪作為營養物質，具有降低體內壞膽固醇和提升好膽固醇的作用，可以改善血脂水平而有預防心血管疾病的效果。
血管粥樣硬化是心腦血管疾病的基礎，粥樣硬化減少，壞的血脂減少，心腦血管疾病的發生率也會降低。
據說，生花生米含油量大約在44%左右，是大豆的２倍多，比油菜籽高20%以上，水煮花生米含油量30%，鮮花生含油25%左右，而油炸花生米/炒花生含油量則50%左右。
由此可想像，二兩油炸花生米/炒花生米就差不多含1兩花生油，其中能量不容小覷，吃多了不僅很容易胖人，過量食用會使得血脂升高，血脂升高，心腦血管的疾病的發病率也會增加。 有專家提出，花生的食用量每天不超過20克比較健康。
吃花生的好處
《本草綱目》記載：「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。」中醫認為，花生味甘、性平，入脾、肺經，具有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳等功效。
1.健脾和胃：食用花生對脾胃有好處，清初三大醫家之一的張璐在他的《本經逢原》也記載有花生「能健脾胃，飲食難消者宜之」，當脾虛，胃口感覺不好，或者有反胃時，適量吃點花生，可以達到健運脾胃的目的。煮花生性溫和，補益脾胃功效最佳。
2.潤肺化痰：當咳嗽有痰，有比較粘稠痰，且量不多時，肺燥咳嗽時，可以嘗試吃花生，會有一定潤肺化痰的輔助作用。從中醫的角度來說，生花生入肺經，對肺燥引起的咳嗽、咯血都有一定的好處。清代《藥性考》一書中也講到，如「生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，乾咳者宜餐，滋燥潤火」。有中醫師講，如果吃的是炒花生，則會起到助痰升痰作用。
3.有助促乳汁分泌：中醫認為，產婦坐月子經常食花生有很好的養血通乳功效，適合產後乳汁不足等病症的產婦。女性產後乳汁比較少時，可用花生煲湯食用，有助促進乳汁的分泌。特別是廣東人喜歡煲湯，為產婦用花生煲湯下奶水也是他們經常採用的方法。《現代實用中藥》中也有提到花生在這方面的作用。
食用花生的講究
在養生食療中，食材的功效、選擇和適合的人群都是首先要考慮到的，任何事物的食用都有它的說法和講究，花生如此高的營養價值，有哪些人不適合，食用中要注意什麼呢~
1.過敏人群不宜吃：尤其小孩子對花生過敏的很多，曾經有一個朋友的小孩，對花生過敏，他沒有吃花生，可是他吃的食物中可能有花生的成分，眼看著他嘴唇就腫起來，呼吸有急促，他的媽媽是醫生，馬上採取了措施，筆者第一次看到花生過敏的情況，很是后怕。
所以對花生過敏的人群一定要謹慎，一定不要食用它，在吃其它食品時也要關注是否含有花生的成分。
2.痰濕體質人不宜：花生還有豐富的油脂，中醫把花生看作是「體潤質滑」，「潤」說的就是油脂類的東西，潤的油脂多，就容易「助濕「。從中醫角度通常認為，肥胖人群，易生青春痘痘的人群，很多都是屬於痰濕體質。這些人群也不適合食用花生很多。
3.體質偏寒者不適宜：如果平時和怕冷，大便不成形，或者經常拉肚子的人群也不適合吃花生。也是屬於易體潤質滑人群，會加重拉肚子的癥狀，加重體寒。
4.發霉的花生不能吃：發霉的花生會產生劇毒的黃曲霉素，是很強的致癌物。所以這樣的花生一定不能吃，即使買回的各種花生食品，只要感覺有變味變色的都不可以食用，千萬不可有一絲僥倖。
5.水煮花生最好：花生其鮮品、生品性偏涼，熱食偏溫。生食過多，易引起腹瀉；炒食過多，易於燥火，使眼、口、鼻乾燥。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。
《本草求真》有載：「花生，專入脾肺，味甘而辛，體潤氣香，性平無毒。按書言此香可舒脾，辛可潤肺，果中佳品。誠佳品也……仍當從其體氣以為辨別，則得之矣。」 說明花生雖好，也得食用得當，才能補益人體，如炒花生偏芳燥，醒脾開胃的功效最強，但多食易上火，致口舌生瘡、齒齦腫痛。
花生食療方
花生甜杏仁豆漿：花生、甜杏仁、黃豆各15g。加水共研磨成漿，濾取漿液，清晨或早、晚煮熟飯用。亦可將三者研為細末，臨用時加水煮熟服。
源於《醫學碎金錄》人造乳。本方富含蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、鐵等，能補益脾胃，滋養補虛；花生、甜杏仁能潤肺化痰。營養價值有如牛乳，又具醫療作用。用於肺癆或久咳肺燥；脾胃虛弱，消化不良，消瘦乏力等。病後飲之尤宜。
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