【希望之聲2022年9月25日】（編輯：李文涵）山茱萸為山茱萸科山茱萸屬的植物山茱萸乾燥成熟的果肉，又稱山萸肉、棗皮、山竹玉等，是中國傳統滋補肝臟和腎髒的中藥。山茱萸其味酸澀，性微溫，為收斂性強壯葯，有補益肝腎，收澀固脫的功效。

《神農本草經》將山茱萸列為滋補上品，山茱萸的臨床應用非常廣泛，古籍中就早有記載。山茱萸用於中藥常以復方的形式，如漢代張仲景《金匱要略》中記載的八味腎氣丸，北宋錢乙《小兒葯證直訣》記載的六味地黃丸等。

現代研究表明，山茱萸化學成分主要包括環烯醚萜類、鞣質類、黃酮類等，山茱萸在肝腎保護、糖尿病的防治、抗氧化、抗骨質疏鬆和免疫調節等方面均表現出較好的活性，是治療糖尿病、冠心病和高血壓的常用藥。

明代的《本草綱目》記載長期服用山茱萸可以烏髮悅顏，輕身延年。山茱萸調節毛髮生長的功效在最新研究中也得到了證實。山茱萸中的活性成分莫諾苷能顯著促進毛囊外根鞘細胞增殖分化，還能加速毛髮生長的開始，減緩毛囊的退化。

自1963 年以來，山茱萸一直存在於中國藥典中。山茱萸在中藥復方中一般有生山萸肉、制山萸肉、酒萸肉三種飲片形式入葯，在許多中成藥中起著關鍵作用。

現有20 多個含山茱萸的處方被中國藥典所列，主要分為補虛葯和收澀葯兩類。含有山茱萸的中藥復方補虛葯，主要分為補陽葯、補陰葯、補血藥、補氣葯、氣血雙補藥、陰陽雙補藥，多用來補腎臟和肝臟之虛。

含有山茱萸的中藥復方可以治療各種滑脫癥候，常用的收澀法有固表止汗、斂肺澀腸、固精縮尿止帶等。《中國藥典》記載用於治療滑脫證的含山茱萸的復方有七味都氣丸、鎖陽固精丸、前列舒丸等。

山茱萸作為傳統中藥，廣泛應用於醫藥行業，但作為葯食同源物質，在食品中的應用尚處在初級階段。2018年，山茱萸被新增入衛健委公布的葯食同源物質名單中，為山茱萸在食品中的應用增加了安全性依據。

但目前為止，葯食同源的山茱萸真正的營養功效和養生保健價值遠沒有被人們充分認識。

山茱萸果實中的營養物質主要有碳水化合物、有機酸、氨基酸、維生素、礦物質等。山茱萸中的碳水化合物主要為多糖和還原糖，在炮製過程中會發生分解等化學反應，產生藥理作用及獨特風味。

山茱萸中的有機酸有沒食子酸、熊果酸、蘋果酸、酒石酸等，其中熊果酸主要集中在山茱萸的果皮中，具有抗腫瘤、降血脂、降血壓、抗菌等作用。

山茱萸中含有人體必需的8種氨基酸，特別是含有特殊人群所必需的組氨酸，在改善機體營養吸收、提高人體免疫力等方面具有重要作用。

山茱萸中還含有23 種礦物質，果肉中鈣的相對含量佔到53%、鉀27%、鎂13%，可以為人體補充必需的礦物質，同時也含有鐵、錳、鋅等微量元素。

但山茱萸因其自身酸澀味濃厚，在後期加工中普遍加入大量蔗糖等甜味劑，造成成品高糖，健康性降低。山茱萸在食品中的應用仍主要集中在傳統食品，如果酒、果醋、果醬等。

相信隨著對山茱萸藥效和營養價值研究的日益深入，其在營養食品、保健食品等方面的應用會有更大的拓展，也將為我們的健康發揮更大的助力。

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