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RSS/FEED訂閱「鹽多必痴」，重口味的危害並非只有高血壓
【希望之聲2022年9月30日】（編輯：郭強）都說「鹽」是五味之首，如果沒有「鹽」，很多菜肴都將食之無味。雖然鹽可以滿足我們的口腹之慾，但過量食用會對身體造成傷害。成年人每天食鹽的攝入量需不超過 5 g，這與世界衛生組織的建議攝入量一致。
有研究顯示：2002 年、 2012 年和 2015 年，中國家庭烹調用鹽的攝入量為平均每人每天分別為 12.0 g/天、 10.4 g/天、 9.3 g/天，食鹽攝入量雖然有著明顯的下降趨勢，但還是比最高推薦攝入量的 5 克高出了 86%。因此，我國居民在控鹽的路上還需努力。
過量攝入鹽對身體的傷害不僅限於人們熟知的高血壓，還會增加骨折的風險，甚至影響老年人的認知功能。
接下來，咱們就來詳細說說鹽攝入過多的危害，並針對如何控鹽的問題為大家支招。
不利於心血管健康
目前，中國 18 歲以上居民高血壓的患病率為 27.5%，可別小看高血壓，嚴重的高血壓會引發一系列身體問題，如損傷心臟、大腦、腎臟；惡性高血壓患者可能會在短時間內出現腎衰竭，甚至死亡。
目前已經有多項研究證明，高鹽飲食會增加鈉的攝入，進而升高血壓，加速血管老化。有研究顯示，如果將每天攝入鹽的量從 9.4 g降低到 4.4 g，收縮壓將會降低 4.18 mmHg，舒張壓可降低 2.06 mmHg。
並且，高鹽飲食還會增加腦卒中的發病風險，鹽攝入量每增加 1.15 g/天，腦卒中的發病風險將增加 6%。
所以，想要心血管健康，一定要控製鹽的攝入量。
讓你更容易骨折
有調查顯示，中國超 3 成居民的骨骼健康指數不達標， 50 歲以上女性骨質疏鬆問題更為嚴重。這意味著很多人存在骨質疏鬆的風險，人更容易發生骨折。而對於身體功能減退的老年人來說，嚴重的骨折還可危及生命。
導致骨指數降低的因素不僅僅是人們熟知的「鈣攝入不足」，高鈉也會進一步增加其發生風險。
高鹽飲食會導致鈉攝入較高，而高鈉會抑製成骨細胞的分化及其功能，而成骨細胞可特異性分泌多種生物活性物質，調節骨骼的形成，促進骨骼生長。有動物實驗顯示，高鈉飲食會降低大鼠骨密度和骨強度，增加骨折風險。
增加胃炎風險
胃炎的發生與高鹽飲食密切相關。鹽攝入過高會刺激胃黏膜，可能會導致胃壁細胞脫落。而壁細胞是保護胃部健康的屏障，一旦被破壞，會增加罹患胃炎的風險，嚴重者還可能導致胃癌。
影響認知能力
根據最新研究表明，高鹽飲食可能會損害大腦的某些認知功能。長期攝入較高的鹽，會導致海馬組織氧化應激和源自腸道的炎症反應相應增加，記憶受損，特別是對於老年人群影響更大。
此外，即使目前血壓沒有異常，但如果一直處於高鹽飲食的狀態，也會損害認知功能。
控鹽並不難，推薦這 6 點
既然高鹽飲食危害這麼多，那就想辦法控鹽吧！很多人覺得很難把鹽控制在每天 5 g以下，但其實你只是沒有掌握好方法。以下 6 點控鹽小妙招，相信大家都能輕鬆拿捏。
● 1.用控鹽勺：有刻度的控鹽勺，清晰直觀，還有不同規格。比如， 0.5 g、 1 g、 2 g、 5 g，可以根據自己的需求購買。如果有兩口人吃飯，每天鹽最多就是 10 g，平均到每餐為 3 g左右，可以用 2 g或 1 g的控鹽勺。
● 2.出鍋放鹽：別在炒菜的過程中放鹽，這樣鹽會有一部分進入食材內部，吃起來味道可能會偏淡，導致放更多的鹽。而在出鍋時放鹽，可讓鹽均勻地附著在食材表面，更容易讓舌頭感受到鹹味，減少鹽的用量。
● 3.適當用醋調味：鹹味可因少量的醋酸而加強，但不能倒太多醋，否則反而會導致鹹味減弱，可以少放一點逐漸調味。
● 4.用天然調味料：做菜或燉湯要善於使用八角、香葉、十三香、胡椒粉、花椒、蔥姜蒜等調味，可減少鹽的使用量。
● 5.注意隱形鹽：如果使用醬油、腐乳調味，就要少放或不放鹽。10 ml醬油約含有 1.6 g鹽， 20 g的腐乳約含有 1.5 g鹽。
● 6.看營養標籤：購買包裝食品時要注意看營養標籤上的鈉含量，同款食品中選擇鈉含量最低的一款，拒絕高鹽食品（鈉含量≥ 800 mg/ 100 g的食品）。可將其換算成鹽來衡量自己的鹽攝入量，用標籤上的鈉含量除以 400 后再乘以對應的規格即可。
此外，還要注意少吃腌菜、泡菜、火腿、方便麵、臘肉等加工食品。
雖說菜肴是否美味與鹽關係密切，但並不是「越咸越好吃」。高鹽飲食不僅會導致高血壓，還會增加腦卒中、骨質疏鬆、胃癌、認知能力下降等風險。因此，飲食一定要合理控鹽。
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原文鏈接：「鹽多必痴」，重口味的危害並非只有高血壓
