【2023年1月21日】中國黃曆新年到，在年節歡樂的氛圍下，常會不自覺吃下高油、高糖、高鹽，不僅攝取超標的熱量，也提高罹患肥胖機率。台灣營養師陳冠蓉表示，想要過年結束后體重仍維持平穩，建議年節期間每日1杯綠拿鐵、餐盤211原則、挑健康零食、湯和飲料少喝為妙，不僅有助於改善慢性發炎、血糖平穩，還能避免胃食道逆流、脂肪堆積。

陳冠蓉在臉書粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」發文指出，年節餐餐都比平時豐盛一點是很正常的，飯後難免吃些零食、喝杯飲料更是無法擋，想要過年結束后體重仍維持平穩，一定要掌握以下4個技巧，像是：

技巧1.每天1杯綠拿鐵

年節3餐往往很難攝取到足夠、多樣化蔬果，可透過每日1杯綠拿鐵補充維生素C、纖維質與植化素。維生素C與多種植化素都有助於減緩壓力、改善慢性發炎，還能平衡因作息不正常，所造成的荷爾蒙失調。

1天1杯綠拿鐵快速補充抗氧化力，有助改善易胖體質。水果總量< 2分之1碗（240ml份量的碗），並添加奇亞籽（富含Omega-3脂肪酸）高纖易飽，能穩定血脂、血壓、血糖。

●綠拿鐵食譜

食材：綜合蔬菜2分之1碗＋綜合水果2分之1碗＋奇亞籽15g＋開水200至250c.c.。

作法：將所有蔬菜汆燙后，將上述食材放入調理機攪拌1至1.5分鐘即可。若體質屬於寒涼者，建議加片老薑，並以溫水攪打。

技巧2.食物分類放餐盤211原則

年菜熱量高既難以避免，不過，建議利用家裡的圓盤設計「2:1:1餐盤飲食」，無論大盤或小盤，只要每輪夾菜肴時，都盡量依餐盤位置擺放好，再開始吃。這樣做是因為每次都按餐盤比例夾菜，食物份量有限制，不容易只吃某一類食物，也能確保攝取足夠的蔬菜量，這樣吃亦能幫助血糖平穩，不易堆積脂肪。

技巧3.耍心機挑對零食

過年零食絕對是造成肥胖的大魔王。若真的只想滿足口欲，挑相對健康的零食就好，因為健康零食雖然也有熱量，但同時也能提供身體營養素。

●健康零食：像是毛豆、少調味堅果、蒟蒻、燕麥棒、小魚乾等零嘴，熱量偏低，也較少添加物，對身體健康的影響較小。

●高熱量、高糖零食：建議只嘗一小口，剩下請與別人分享。像是糖果、洋芋片、肉乾、餅乾、鳳梨酥、蛋糕等食品添加物、糖、油脂都偏高，建議淺嘗即止並與他人分食，既能嘗到各式各樣的點心解饞，也能避免攝取過多甜食引發胃食道逆流、肥胖的困擾。

技巧4.湯和飲料少喝為妙

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湯里含不少鹽分與油脂，除了少調味的蔬菜清湯以外，其他湯品因為烹調不當或久煮都含不少鈉離子、高油脂、高普林。此外，含糖飲料等同於「喝糖水」，會快速增加大量的糖到體內，造成血糖波動，促進胰島素分泌，進而增加肥肉堆積。因此，當口渴時，建議喝白開水就好；若是想喝飲料，建議喝無糖紅茶、美式咖啡。（自由健康）