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RSS/FEED訂閱雲南咖啡：悲喜兩重天
2013-03-09 19:35 來源: 21世紀商業評論 
年初，星巴克與雲南普洱市當地企業的合資公司正式開始運營了。同期，星巴克還在當地建立了其在全球的第三個咖啡種植者支持中心。這是雲南咖啡產業進化的又一標誌事件，而雲南咖啡融入全球產業鏈的過程曲折漫長，從1980年代晚期開始，已經持續了二十多年，最早的推動者不是星巴克而是快消品巨頭雀巢。
雲南地處亞熱帶高原地區，其南部地區恰好位於上乘咖啡豆的「黃金種植帶」上。早在19世紀的時候，歐洲來的傳教士就發現當地適宜種咖啡。眼下，正是雲南咖啡產業進化的最關鍵時期，悲喜交加，產業鏈突圍及規模擴張衝動與產業現實偏離。就在過去一年中，發生了行業龍頭企業后谷咖啡的資金鏈斷裂傳言及投資糾紛。同時，咖啡豆的收購價暴跌，種植者面臨虧損。
自始至終，雲南咖啡就是在全球產業鏈上生存，如何根據環境變化調整產業鏈定位是成敗的關鍵。咖啡曾被譽為「黑金」，是僅次於石油的全球第二大貿易品，目前，雲南咖啡已佔國內產量的98%，但不足全球產量的2%。
就在雲南咖啡種植業中心之一的普洱市街頭，也很難看到咖啡館的影子，茶館卻是隨處可以見。在當地，咖啡曾被當作「人不吃，牲畜也不吃」的東西。雖然近年來國內咖啡消費量開始快速增長，但與喝茶比，喝咖啡遠未能成為主流。長期以來，雲南咖啡主要還是用於出口。
雀巢正是當地最大的採購商。雀巢在雲南的收購價格均是基於紐約咖啡期貨交易價格來浮動的，每個星期都會進行2次報價。長此以往，當地種植咖啡的農民也被培訓成了「投機商」，人民幣匯率及紐約期貨市場價格成了當地人日常生活中的熱門話題。
比價格跟蹤更重要的是，雀巢帶來的是包括向種植者提供植株、培訓和激勵等全套的運作機制。
伴隨著2008年普洱茶泡沫的破裂，跨國公司經過20年發展培育的雲南咖啡產業開始大躍進式擴張。在最上游，普洱等地的農民開始砍了茶樹種咖啡，種植面積迅速由39萬畝擴大到了100萬畝，提前三年實現了雲南省的咖啡產業發展規劃目標。種植面積快速增加及國際市場價格調整等因素導致了去年的咖啡豆收購價格暴跌，一度跌到了高點時的一半以下。
除了雀巢和星巴克，雲南咖啡產業中也活躍著一些知名本地企業，如雲南農墾集團下屬的雲南咖啡廠、德宏的后谷咖啡和普洱的愛伲咖啡等，愛伲咖啡即是星巴克在雲南從事種植和初加工的合資方。這些企業也是雲南咖啡對接全球產業鏈的另一顯著成果。
龍頭企業后谷咖啡原來即是雀巢的重要合作夥伴。去年發生的創始人與投資者糾紛讓該公司被投資業界所知曉。該公司較早開始從事咖啡種植和加工，是本土咖啡產量最大的企業。近年，該公司希望實現產業鏈的升級，一方面是通過租賃農民土地，擴大自有農場的種植面積，從農戶合作為主轉變為自有農場為主;另一方面是建成國內最大的速溶咖啡生產線，年產能超過1萬噸，加大從速溶咖啡、咖啡機到咖啡館的自有品牌的發展力度。
後來的事實證明，激進的產業鏈擴張嚴重脫離了產業的現實，造成企業資金嚴重緊缺。2010年，公司引進了私募股權基金，但很快陷入了創始人與投資者的羅生門式糾紛。投資者向公安經偵舉報公司創始人涉嫌挪用資金、職務侵佔、貸款詐騙，公司則對外宣稱投資者設套通過對賭協議爭奪企業控制權。據悉，為快速擴張而大舉介入民間高息貸款正是雙方糾紛的一個重要起因。去年末，這場糾紛終於以企業回購股份的方式得以平息。企業顯然元氣大傷。
在國內需求尚未成熟之時，雲南咖啡仍然必須在全球產業鏈中長期堅守，耐心改進，以待時機。大躍進式的種植面積擴張及貿然的自我品牌擴張都將遭受市場的懲罰。
事實上，雲南咖啡產業急需解決產品品質這一核心問題。雲南咖啡的口碑與其獨有的自然條件並不匹配。長期以來，為速溶產品配套做加工種植，導致了當地並未規模化地種植高品質咖啡品種。種植、加工的技術及「企業+農戶」的合作模式仍然有很大的改進空間。
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比爾.蓋茨曾說：「我們總是高估未來兩年裡將發生的變化，過於低估未來十年將發生的變化。」雲南咖啡的產業前景需要看到10年甚至20年之後。
