食材：
500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量麵粉、適量鹽。
做法：
1)買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2)腌制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。
3)將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖凈乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4)用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
5)加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
6)煮開后小火燉10分鐘
7)然後大火收濃湯汁即可
來源：太OK美食網