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RSS/FEED訂閱南瓜派還是地瓜派？感恩節又要吵起來
在感恩節甜點中，南瓜派或地瓜派孰優常引發爭論。兩者同為橘色圓形甜點，風味與口感相似，皆源自歐洲傳統的紅蘿蔔派，因此常被放在一起比較。不過對大多數美國人而言，偏好往往取決於地域與文化背景。
在密西西比州弗洛伍德，顧客羅賓森表示自己更愛南瓜派，因為母親每逢感恩節和聖誕節都會製作，「比地瓜好吃多了」。當地烘焙店 Sugar Magnolia Takery同時製作兩種派，店主阿諾德指出，兩者最大差異在於甜度與香料：地瓜派較甜，會用白砂糖與紅糖；南瓜派甜度較低，卻香料味更重。儘管選項並存，該店地瓜派銷量常高於南瓜派。
「靈魂料理學者」米勒解釋，地瓜在美國南方特別受歡迎，是因為它在南方文化、經濟與痛苦的奴隸歷史中佔有重要地位。相較之下，南瓜派雖在全美普遍可見，卻更常與北方聯繫在一起。總體而言，社會刻板印象認為南瓜派深受白人北方人喜愛，而地瓜派則是南方黑人文化的象徵。
對美食歷史學者特威蒂而言，兩種派的爭論不僅是味覺之爭，更關乎身份認同。地瓜與南方黑人文化的連結可追溯至奴隸制度時期，當時地瓜是被奴役者日常飲食的重要組成，易得、耐儲，與非洲飲食中常見的山藥、樹薯相似。儘管最早嘗試製作派類甜點的可能是歐洲人，卻是被奴役者將地瓜派的食譜發展成熟。
有人認為地瓜派未能在北方流行，是因廢奴運動時期北方居民試圖抵制由奴隸勞動生產的商品。然而特威蒂指出，原因可能更簡單：取得難度不同。米勒補充說，殖民時期南北方的地瓜供應並不一致。南方擁有豐富地瓜，而北方當時難以取得如今常見的橘色地瓜，多為口感偏粉的白肉品種，因此不利於製作地瓜派。在這種條件下，南瓜自然成為北方感恩節甜點的主角。
南瓜派的歷史可追溯至殖民時代。1796年，西蒙斯在美國第一本食譜中就收錄了南瓜派做法，使其更早成為北方家庭的傳統。
特威蒂強調，南瓜派與地瓜派的差異確實反映了地區文化與歷史，但這場爭論不應過度嚴肅化。「我們當然可以就此開點善意的玩笑，但，別把它當成界定你我身份的僵硬標籤。」兩種派同樣深植美國文化，也共同構成感恩節味覺的傳統記憶。
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原文鏈接：南瓜派還是地瓜派？感恩節又要吵起來，來源：阿波羅網時方報導
