立春之後，陽氣漸升，萬物萌生，中醫講「春應于肝」，此時正是調養肝髒的最佳時節。一到春天，不少人都會出現莫名的煩躁易怒、頭暈頭脹、眼睛乾澀發紅、口苦口臭、睡眠不安穩，其實這都是肝火旺盛、肝氣不舒的表現。肝臟主疏泄、主藏血，春季把肝養好了，全年氣血順暢、少生病、精神足。
-現代營養：富含胡蘿蔔素、維生素及膳食纖維，能護眼養肝、修復肝細胞、減輕肝臟代謝負擔，幫身體排毒素，養護肝臟健康。
茼蒿質地鮮嫩，長時間高溫烹煮會破壞營養，還會失去脆嫩口感，不管炒還是煮，快炒、焯水後涼拌、下鍋燙煮即可，最大程度保留養肝成分。
2.清淡烹飪，少鹽少油
春季養肝忌油膩重口，重油重鹽會加重肝臟代謝負擔，清炒、白灼、做湯、涮火鍋都是最佳吃法，凸顯茼蒿本味，養肝更溫和。
茼蒿性涼，平時容易拉肚子、脾胃虛弱的人，烹飪時加幾片生薑、大蒜，中和涼性，吃起來更舒服。
三道茼蒿養肝食譜，簡單快手，全家都愛吃：1.清炒茼蒿
食材：茼蒿、大蒜、鹽、少許食用油
做法：茼蒿洗凈瀝干，大蒜切末；熱油爆香蒜末，放入茼蒿大火快速翻炒1-2分鐘，茼蒿變軟后加適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
功效：疏肝理氣、清瀉肝火，最簡單的做法，保留最純的營養，日常吃養肝又解膩。
食材：茼蒿、粉絲、大蒜、生抽、香油
做法：粉絲泡軟鋪盤底，茼蒿洗凈擺放在粉絲上，撒上蒜末；水開後上鍋蒸3分鐘，出鍋淋少許生抽、香油，鮮香入味。
功效：低脂養肝、潤腸排毒，不油不膩，適合三高人群、養生黨。
食材：茼蒿、雞蛋、蔥花、鹽、香油
做法：鍋中加水煮沸，放入洗凈的茼蒿煮1分鐘，淋入打散的雞蛋液，待蛋花浮起，加鹽、蔥花，滴幾滴香油即可。
功效：養肝血、清肝火、安神助眠，春季喝一碗，溫潤滋補，緩解春燥。
1.少生悶氣，疏肝為先
「肝喜條達而惡抑鬱」，生氣、鬱悶、焦慮都會讓肝氣鬱結，加重肝臟不適。春季多出門散心、保持心情愉悅，肝氣順了，肝火自然就消了。
2.早睡養肝，不熬夜
晚上11點-凌晨3點是肝臟排毒、修復的黃金時間，早睡早起，保證充足睡眠，就是給肝臟「充電」，比吃任何補品都管用。
日常多喝溫水，促進新陳代謝，幫助肝臟排出毒素；煙酒最傷肝，春季養肝一定要遠離，減少肝臟損傷。
春養肝，多吃青，茼蒿作為春季時令蔬菜，平價又養生，既能疏通肝氣，又能清瀉肝火，還能滋養肝血，不管是清炒還是做湯，都是春季養肝的絕佳選擇。抓住立春后養肝黃金期，常吃茼蒿，告別煩躁、眼干、失眠，肝臟舒服了，整個人都精神飽滿、氣色紅潤！
來源：吃貨峰子