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RSS/FEED訂閱日本首相發表談話祝賀「傳統釀酒技藝」登錄世界文化遺產
（來源：法廣RFI 作者： 東京特約記者 楚良一 ，文章內容並不代表本網立場和觀點。）
2024年12月5日，日本首相針對「傳統釀酒技藝」登錄非物質文化遺產表示祝賀。
石破首相表示：「我國的『傳統釀酒技藝』登錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，對此我感到由衷的高興，向為保護和傳承「傳統釀酒技藝」做出努力的各界人士表示衷心的祝賀。
傳統釀酒技藝』是指釀酒師（杜氏）和酒廠工人等，通過使用麴黴菌，依據日本各地的氣候和風土，基於經驗積累而發展起來的、值得在世界上引為自豪的釀酒技藝。
這種自日本古代延續下來傳統技藝，在日本各地不斷傳承下來，我們將繼續守護這一技藝，發揚光大，傳遞給下一代，同時，藉此『傳統釀酒技藝』登錄非物質文化遺產契機，希望不僅在國內，也讓海外的人們了解『傳統釀酒技藝』，並希望能促進地方振興以及向海外的進一步拓展，並將支援相關人士的努力。」
日本的「傳統釀酒技藝」在500多年前奠定就了基礎，大致包括如下工序：
蒸米、麥等
製作麴黴
原料發酵
這些傳統技藝根據各地的風土人情不斷發展，與自然環境和氣候密切結合併傳承至今。
使用這些技藝釀製的酒，不僅是日本飲食文化的重要組成部分，在儀式和祭典活動中也廣泛使用，發揮了不可或缺的作用。此次註冊使得日本的非物質文化遺產項目增至23個。
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聯合國教科文組織的「非物質文化遺產」制度旨在保護傳統的工藝技術、社會習俗、儀式等。目前，日本的能樂、歌舞伎、和食等也已被列入該名錄。
