很多家庭都可能面對這樣的事情，一次做的菜太多了，吃不完剩了一些菜，扔掉吧，覺得可惜，畢竟勤儉節約是傳統美德，但是不扔吧，聽人說對身體又不好。

那麼，是不是所有的剩菜都不能吃呢？

當然不是，如果你只是把菜放置一兩個小時，那麼問題不大，但如果你是把菜放進冰箱里過了夜，建議你再食用的時候可要小心了，因為這些隔夜菜，可能會對健康造成危害。

那麼，是不是所有在冰箱里過夜的隔夜菜都不能吃呢？

當然也不是，比如煮多了雞蛋，一次吃不完，放在冰箱里第二天還能吃嗎，當然能。

但是如果是以下兩種隔夜菜，勸你最好不要吃。

第一，隔夜的炒熟的蔬菜，無論你是涼拌的還是炒的蔬菜，在冰箱里過了一夜之後，都勸你不要再吃了，因為這種蔬菜，不僅沒有營養，而且危害更大，研究發現，超過四個小時，這類蔬菜里就會分解產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被攝入身體里，不僅容易中毒，還會與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌物。

第二，隔夜的肉湯，你是煮熟的湯，似乎放在冰箱里，過了一夜，味道更好了，但這隻是錯覺，實話告訴你，放置了一夜的肉湯，分解產生的亞硝酸鹽也是過量的。

更糟糕的是，這兩種隔夜菜，不僅僅致癌，它們還會滋養微生物，特別是肉湯，因為富含蛋白質，脂肪，微生物很喜歡這種培養基，進食了這兩類食物，意味著你感染的風險會增加。

要想杜絕隔夜菜，首先要在做菜之前，仔細權衡有沒有必要做太多，其次，像上述兩種隔夜菜，勸你及時扔掉。

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來源：醫學原創故事會