從70年代以來美國政府一直倡導市民遠離高膽固醇食物以避免心臟病和動脈阻塞。這一觀點在近期研究中被打破，實現了180度的大轉彎，也讓美國政府不得不接受膽固醇並非是“令人擔憂的食物”。

這也意味著之前被列入“令人擔憂的營養物黑名單”中的雞蛋、全脂乳製品、堅果、椰子油以及肉類從現在起被界定為“安全食品”。

因為最新研究表明：膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯相關性。

美國膳食指南諮詢委員會也重新發表聲明：不再限制居民膽固醇攝入量，建議關注糖分的攝入量，這是膳食的一大隱患。

關於膽固醇的事實：

我們體內大部分的膽固醇是有肝臟產生，我們大腦機能的運轉也是靠膽固醇補充。膽固醇是神經細胞運轉不可缺少的營養元素，也是所有類固醇激素的源泉。體內膽固醇高證明個體肝臟功能十分良好。

飲食中的飽和脂肪和膽固醇不會引起冠心病。關於膽固醇引起冠心病這一謬論是本世紀最大欺騙，也是最大的謊言。弗雷明漢(冠心病產生、流行及其風險因素研究副主任)強調。

這也就是說，我們體內根本不存在好膽固醇與壞膽固醇一說。

所以無需改變膽固醇攝入量，研究也證實膽固醇攝入量不會導致也不會預防心臟病的發生。

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