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RSS/FEED訂閱它被譽為「蔬菜之王」 又是抗癌明星！這樣做 超好吃
蘆筍，被譽為〝蔬菜之王〞，世界十大名菜之一，它富含硒，是蔬菜中的抗癌明星。歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。蘆筍不僅含擴血管功能元素的〝天冬醯胺〞，還是可以製藥的菜。春天正是吃蘆筍的好時候，這樣做，清脆鮮美，超好吃！
蟲草花蘆筍炒蝦
主料：蘆筍100克、黑木耳50克、蝦仁15隻、蟲草花(北蟲草、冬蟲花）50克、枸杞子少許。
輔料：蛋清少許、澱粉1湯匙、大蒜2瓣、鹽適量、黑胡椒粉適量
做法：
1、蘆筍去根部洗凈切段備用；
2、蝦仁背部劃開，去蝦線洗凈瀝干、加入少許蛋清、鹽、澱粉攪拌均勻備用；
3、鍋中加水、加少許鹽、油燒開，蘆筍、木耳、蟲草花過開水焯燙後備用；
4、油燒熱，爆香蒜末，放蝦仁快炒1～2分鐘；
5、接著下焯過水瀝乾的蘆筍、木耳、蟲草花、枸杞快速翻炒2分鐘，加鹽、胡椒粉調味即可。
烹飪技巧
1、蔬菜焯水后一定要瀝干再下鍋炒；
2、喜歡蟲草花的口感可以多放一些。
蘆筍味道鮮美，營養非常豐富。（pixabay.com）
涼拌蘆筍
涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
清炒什錦菜
用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。（pixabay.com）
蘆筍味道鮮美，營養非常豐富，一杯蘆筍汁就可以提供每天所需葉酸的67%。因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。
清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
食材良藥
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。（pixabay.com）
蘆筍的選購
選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。
注意：
蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
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來源：津范兒
