葡萄作為一種常見的水果，不僅可以直接食用，還能鮮榨做成果汁或晒乾后製成可口的乾果，深受大眾的喜愛。法國媒體“TOPSANTE”為您介紹葡萄的營養價值和食用技巧，揭示這種甜蜜多汁的水果的真正“魔力”。

綠葡萄還是黑葡萄？喝果汁還是喝酒？

常用於榨汁的綠葡萄中含有豐富的維他命C和維他命K，而用來釀酒的黑葡萄(或紅葡萄)中則含有被稱為“天然腫瘤化學預防劑”的白藜蘆醇。那麼葡萄汁和葡萄酒到底哪個營養價值更高呢？總體而言兩者不相上下，都保留了葡萄最基本的的營養物質。但在葡萄酒中的糖分含量較少，且含有更多的抗氧化類黃酮。經過發酵的葡萄酒還更能促進人體對於抗氧化物質的吸收。至於酒精的問題，控制好飲用量即可，通常一天不超過一杯。

神奇的葡萄療法

相傳古代的希臘人、阿拉伯人和羅馬人在每年秋初時節都會做一次“葡萄治療”，主要是為了預防因天氣不好而造成的關節疼痛。同時這種療法也會促進肝臟系統的新陳代謝，並補充鎂和鈣等礦物元素。這有助於改善面色，保持皮膚白嫩，讓體內組織彷彿重獲新生。葡萄療法的具體方式：連續幾周，在每天的11點到18點間吃一串葡萄，並且保持一日三餐清淡飲食。但這種方法不適用於糖尿病患者，因為葡萄的含糖量太高了!

關於葡萄的新鮮嘗試

自製葡萄乾：選取一些大顆且無籽的紅葡萄或者綠葡萄，沖洗乾淨后將它們晒乾，整齊放入烤箱內，用50-70°C的溫度烤8到9個小時(或者將它們放入脫水器中進行脫水)。烤之前還可以用刀在頂端將每個果實都切開，這樣水分流失得會更快。

水果沙拉：將一些紅葡萄和綠葡萄與切成丁的蘋果與梨混合，再加上一些核桃和小柑橘以及一小撮香料，同時配以香料蜜糖麵包佐餐食用;或是混合50g的小塊羊乳乾酪、20顆紅葡萄、20顆綠葡萄和兩小撮芝麻。用加入蜂蜜的醋酸沙司(1勺蜂蜜、2勺核桃油和2勺蘋果醋)進行調味。

串成開胃菜：將葡萄用一些小木簽串起來，中間交叉串一些綠橄欖、蘋果丁和乳酪塊。

搭配其他食物：可以將葡萄乾泡軟后可放在即食麥片、燕麥蛋糕、布丁中食用;或者用無籽的綠葡萄代替櫻桃來做水果蛋糕;甚至可以用一點點油輕微煎一下葡萄，搭配禽類肉質做菜。

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來源：環球網