今天我們做的這道菜，是一道熱拌菜，可以做冷盤，也可以做熱菜：油淋千張絲，這個方法比較簡單，更方便家庭操作，夏季沒有胃口，可以試試這個方法。千張有些地方稱為干豆腐，也有叫豆腐絲的，營養豐富，製作方法也多種多樣。
【油淋千張絲的製作方法】
1、首先把原料改刀，千張從中間切開，然後切成絲，金針菇把根部去掉，然後撕成細絲，大蔥切成細絲。
水燒開後下入金針菇和千張汆水，水開后煮制30秒倒出控水，把控凈水的金針菇、千張絲倒入盛器內，凈鍋上火加入兌制好的味汁加熱一下，然後倒進盛器內，把切好的蔥絲、干辣椒放在千張上面。
鍋上火加入適量的蔥油燒熱，然後趁熱澆在蔥絲干辣椒上面（激油可以分兩到三次，這樣更能激發出香味），最後撒香菜點綴即可。