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Italiano中國人吃飯「十大境界」
來源: 行吟者 作者: 行吟者 
我們有自古流傳的兩句話：一是「衣食足則知榮辱」，見於《管子?牧民》篇。一是「民以食為天」，是漢朝酈食其（yìjī）說的。這些都是從實際政治上認識了民食的基本性，也就是說從人民方面看，吃飯第一。
但是，吃飯是很有講究的，體現著「禮」。這種「禮」的傳承，慢慢地就演化成了一些關於吃飯的習俗禁忌。筆者在這裏講中國人吃飯須具備十大境界：
第一境界：「果腹」。
形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。這個境界的吃，不需要費心地找，各種商場的小吃城；街頭的川渝美食和中式的快餐店，如：各式麵館、小吃等，西式快餐也可列入其中；一盤宮保雞丁，一盤白菜豆腐，外加一小碗湯，一碗米飯足以。一個人，兩個人，三五人均可。這個境界的吃，千萬別麻煩，一麻煩就脫離了本質，吃起來也就不爽。
第二境界：「饕餮」。
這個境界吃的是一個「爽」字。呼三五好友去一家大眾的館子，稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢卻不貴，胡吃海吃一通，興緻所致，還能吆喝兩聲，划幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮肉、大眾菜等。但免不了一個「俗」字，有不雅之嫌，同時也有浪費之嫌。
第三境界：「聚會」。
此種境界重在這個「聚」字。家人、朋友、加班聚餐等都屬於這一類。這種吃不需要太多的講究，「吃」是個形式，關鍵在「聚」的背後所引申出來另一種特別的含義。逢年過節、生日聚會、升遷發獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節上的習慣。這種境界的「吃」講究個熱鬧。不需要太豪華和奢侈。高檔一點的還可以去吃一些比較有名氣的館子。
第四境界：「宴請」。
此種境界的吃，多以招待為主。商務招待、官場招待、上下級招待、危機處理招待、重大事情招待等都屬於這一範疇。這種吃不以「吃」的本質為主旨，關鍵在於這個招待背後的目的。所以，這種吃重在講究一個排場，價錢昂貴。這種吃都有一個共同點，大多都是在「包間」進行，所以，對館子的要求更嚴格一點。如各大賓館豪華餐廳，知名大酒樓里的海鮮、鮑翅宴、官府菜等。但這個境界的「吃」難免給人一種暴殄天物之嘆，吃后回來，卻又發現沒有吃飽。
第五境界：「養生」。
這種境界的吃，比較講究「食補」，是大吃大喝在認識觀念上的一種理性升華。這種吃多以正宗的煲湯為主：甲魚湯、老鴨湯、野山菌湯等，足足地燜上十多個小時，滿滿地端上來，味道純正；飽飽地喝上一頓，無比滋潤，真乃人生一大幸事，就是從心理上對積勞的身體也是一個安慰。這樣的館子有很多，進入飯店的正門，有一排瓷罐擺著，大多比較正宗。江西來的瓦罐、廣東來的各式煲、雲南來的野山菌湯、正宗的魚翅煲、潮洲來的燕窩湯、官府菜的南瓜魚翅都是比較典型的。但價錢卻是一個瓶頸，不是一般人輕易就能上口的。
第六境界：「解饞」。
吃的東西一定要「鮮」。這個境界有兩個層次：一是吃「物」，如鮑魚、龍蝦、法式大餐之類；二是吃「名」、吃「文化」。
第七境界：「覓食」。
那就是四處去「找」。在尋找中獲得「吃」的樂趣，這是本境界的一大妙處。這個「找」又分為兩個層次，一個是有目的地去找名聲在外的流行館子；一個是漫無目的地找尋人氣旺盛的特色館子。這個「找」字重在一個偶然發現，豁然開朗，一下子就對上了當時的心情和感覺。
第八境界：「獵艷」。
館子要「奇」。這樣的館子都是比較稀罕的跨國風味，如：西班牙、義大利和阿拉伯來的，非洲、日本、泰國、越南來的，都在這一範疇。「新」、「奇」、「特」是主要特徵。適合這類館子的人群一般是高尚人士、時尚人士、有品位的公司老闆、白領人群等。價錢很貴，象徵身份和地位。
第九境界：「約會」。
這時吃的已經不是「物」，而是「情」。一般是點的多，吃的少。凡是到這種地方來吃的，幾個人之間大多都有一種心靈上的默契，說出來就變得俗，不表現出來又壓抑。於是，以一個「吃」為借口「會」在一起。這類吃的館子有：茶餐廳、酒巴和咖啡店，而且一定還要有考究的裝飾。
第十境界：「獨酌」。
在於一個「品」字，吃什麼不太重要，關鍵是一個寥落的心情，要麼傷感、要麼閑適。這種館子一定要是隱匿在很深的巷子里，店面古樸，又十分寧靜。這個時候還應該有一瓶古典的酒，最好屋外再飄著零星的雨絲或雪花。一個人淺斟低酌，物我兩忘。惟一的遺憾是，這種店已經很少有了，一般人恐怕只有在夢裡才可以見得著。當然，這也是上流社會與主流人群最大的差異所在。
