臉書專頁
粉絲交流群
RSS/FEED訂閱烏雞比普通雞更營養？吃雞到底要吃哪種雞 雞的哪部分最營養？
雞，是我們餐桌上常見的食物之一，不僅肉質細嫩、滋味鮮美，營養還十分豐富！不過關於吃雞卻有不少講究，比如說：「雞的分類那麼多，烏雞、三黃雞、蘆花雞、柴雞….哪種最營養？」
「還有關於吃雞，雞翅尖、雞雜不能吃？雞腿是最營養的部位？」
到底雞要怎麼吃才合適呢？今天小薇就幫你揭開真相~
哪個品種的雞，最有營養
首先呢，可以肯定的是，不同品種的雞，在營養方面確實有一定的差異。
比如說：烏雞的鐵元素含量較高
蘆花雞的氨基酸、微量元素含量較高
柴雞的維生素C/E、蛋白質的含量較高
貴妃雞的硒和鋅的含量較高
華清雞的脂肪含量及維生素A含量較高
……
但是，這些營養素也普遍存在於其它雞上，只是含量有略微的差距，並不代表營養價值一定就高。
而且就算是同一品種的雞，吃的東西不同、生活的環境不同，所含的營養也會有一定差異。
所以，我們不能籠統地認為，某一品種的雞一定比另一品種的雞更有營養。
如果真想吃雞更有營養
比起挑品種，多注意吃法
反而更有效
如何吃雞更營養？
多用少油鹽的做法烹飪雞：例如板栗蒸雞、白切雞、清燉雞湯等。
烹飪的時候，多與蔬菜類（如白蘿蔔、番茄、甜椒、南瓜、菠菜）、菌藻類（如香菇、黑木耳）、薯類（如土豆）、堅果類（如栗子）等食物一起搭配，營養將會更全面。
可以加入不同藥材，比如：生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；
枸杞，可補益肝腎、養肝明目；
人蔘、党參，有益於脾肺虛弱、氣短心悸的患者，對畏寒體質有改善作用；
黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。
雞的部位哪些能吃？哪些不能？
一、不建議吃的部位
1、雞屁股、雞脖子
如果是，從大型商超購買，或者經過正規屠宰的，可以吃。
但是自己宰殺的雞，就不建議吃了！
因為雞屁股上有尾脂腺和腔上囊，雞脖子上有胸腺，這些都暗藏了大量病菌、病毒、致癌物等毒害物質，自己動手可能不懂如何去除，或是無法去除乾淨。
2、雞雜
就是指雞胗（胃）、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎。
偶爾嘗嘗鮮可以，但不建議多吃！
因為雞雜會直接接觸食物或者代謝產物中的「有害物質」，它們存在「有害物質」殘留的可能性，比雞肉中要高一些。
3、雞爪
雖然富含膠原蛋白，但吃這種膠原蛋白並不能美容。
而且脂肪含量及熱量都很高，再加上蛋白質及其它營養元素都很低，對減肥人士並不友好。
更重要的是，對於雞爪的做法，大家都喜歡泡椒或辣鹵，容易導致鈉含量超標。
ps：大家常說的雞頭和雞翅尖，反而不存在毒素，可以吃哦~
二、建議吃的部位
雞胸肉：熱量低、脂肪含量低；蛋白質含量全雞最高，是非常健康的部位。
雞腿：鋅、鐵等營養元素含量高、肉質細嫩，但最好剝掉皮再吃哦~
雞翅：蛋白質含量高，更重要的是肥瘦相宜，口感好~
除此之外，吃雞還要注意
1、吃肉比喝湯更營養
雞肉的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質，但在燉雞過程中，只有5%～10%能夠溶解在湯里。
曾有檢測，一碗雞湯大約含有0.4g/100g的蛋白質，而雞肉的蛋白質含量為18.5g/100g，雞肉蛋白質的含量是雞湯的50倍。
所以，雞肉的營養遠遠高於雞湯。
2、雞湯最好去油后再喝
每次煲好雞湯之後，上面會浮著一層油，不僅顯得油膩，讓人沒食慾，而且脂肪含量高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，為減少脂肪攝入，最好去油后再喝雞湯。
將保鮮膜展開放在雞湯上，保鮮膜直接和湯接觸，兩邊緊貼在碗邊，等到湯稍涼后，油花就會凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除即可；
拿一個裝著冰塊的湯勺，在湯的表面慢慢「游著」，雞湯中的油就會快速吸附在勺子上；
直接用吸管喝湯；
還可以買吸油紙巾，吸收湯里的油脂。
- 🔥免費PC翻牆、安卓VPN翻牆APP
- 🔥靈魂之謎|中華文化|治國大道
來源：健康之路官方
