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RSS/FEED訂閱菜瓜，那是盛夏的果實
來源: 饕客小館 作者: 饕客小館 
每年的這個時候，老家的菜瓜該熟了。記得在童年盛夏時，鄉村裡沒有冰棒，唯有菜瓜可以給我們消暑和零食。菜瓜的脆嫩多汁和它帶給我們的滿足感，便是那時最美的記憶了。
炎熱的夏天，菜瓜是在田間地頭揮汗如雨農人隨手可摘的解暑佳品；也是村民們忙碌一天後餐桌上必不可少的佐飯下酒菜。那時小康之家的晚餐，大多是這樣的：一鍋玉米糝兒粥，一盤蒜頭拌菜瓜，一份蔥花攤餅。此三樣東西一上，幸福感即刻提升！就是這樣的記憶和情懷，讓我一直以來對菜瓜情有獨鍾，難以忘懷。
提起菜瓜，相信多數人並不熟悉。它在眾多食材中只能算是小眾類甚至生僻類。菜瓜，無論是樣子還是本味，真的是貌不起眼、平淡無奇。然而即便如此，它也一樣從不缺少堅定的粉絲群。
前段時間，在網上欣聞某位名人的訪談。他說「我印象最深的是一種菜瓜，兒時常到河對面去摘，味道特別爽口。幾十年過去，自己對家鄉的菜瓜依然念念不忘，無論去哪工作都會在當地尋找，但一直沒有找到那個味道。」這次回鄉辦展，主辦方特意贈送他兩隻老家的菜瓜，這讓他感慨萬分，「來寧波辦展，有幸吃到了這種菜瓜，當然味道有些不同。我知道其實那是歲月釀成的味道。」
菜瓜在老家也叫梢瓜，與江南的一種水瓜相似，但與黃瓜、甜瓜等截然不同。不知什麼原因，這種瓜在大城市的菜場里卻很少見。我仔細分析，原因可能在於一是菜瓜個體外型差異較大，不統一，不利於銷售；二是口味平淡，城裡人大多又不會製作，故難以推廣。而它為何在我的老家卻頗受歡迎呢？原因在於一是好種植，房前屋后樹下溝旁都可以栽種，產量又高，且對栽培技術要求不高；二是本來就是自給自足，所以外觀已不太看重；三是一代一代人從小口味的傳遞影響深遠；四是這東西實實在在，也不會浪費，吃不完可以腌製成咸瓜子，可供長期食用，佐餐配菜均佳。
也許，最為重要的是，越是樸實平淡的東西，越有可能創造出驚喜。好比西瓜，本來外觀有型花紋有致，打開更是驚艷，甜蜜無比。但它就是甜，你幾乎不可以改為鹹的或者做成菜。而菜瓜，本身無味，但可以入百味，呈現不一樣的美味，滿足你的想象力和創造力。菜瓜除了與一般瓜果一樣可以直接食用外，作為廚房食材，用途更廣。它可以隨意搭配各種魚蝦肉禽蛋等炒燒燉煮；可以做成糖醋味的，也可以做成辣味的；可以燉瓜湯，也可以煎瓜餅；總之無論生拌熟炒，還是擔當主料輔料，它都可以勝任。
一方水土養一方人，食物真的有地域特點和差異。長期以往，便成為了經典傳奇的鄉愁味道。
菜瓜，我還是好那一口！
