作者： 示範／幸井俊高
編按：黃豆、紅豆、黑豆……這些常見的豆類食材不但便宜又料理多變，還有豐富的營養和改善水腫、解毒等優點，中醫師就要用這樣食材，教你做出任何體質都能享用的養生湯料理，改善氣、血、水循環，還能喝出好健康！
◆黃豆：改善消化不良、便秘、疲勞、無精打采、疣。
◆紅豆：改善水腫、青春痘、沉重的疲倦感，藉由利尿作用能去除體內多餘的水分。
◆黑豆：改善水腫、疲勞，讓喉嚨保持清爽。
〔營養〕
黃豆、紅豆、黑豆皆富含能幫助毒素排出的膳食纖維。豆類的膳食纖維是不溶性纖維，能使排便量增加、促進腸的蠕動，改善便秘問題。
烹調的技巧
乾燥的豆類在調理時很花時間，所以活用蒸豆、罐頭等市售品會比較方便。特別是蒸豆的營養不會溶到湯汁中，可以有效地吸收豆類營養。
黑豆黑芝麻湯
黑芝麻（平性、甘味）有幫助提高大腦運作的作用。另外，黑色食材對預防老化也有效。
材料
黑豆（市售的蒸豆）100g
黑芝麻粉4湯匙
豆漿150ml
材料A
高湯200ml
鹽1/4茶匙
在鍋中放入黑豆、黑芝麻粉、材料A煮沸，然後轉小火再煮5分鐘左右。
加入豆漿後用小火加溫即可。
來源：食譜自由配