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Italiano將生米煮成熟飯，糯米的五種經典做法，有甜有咸，定有一種你喜歡
糯米又稱江米、元米，中醫認為，糯米味甘性溫，具有補中健脾等功效，糯米富含蛋白質和脂肪，營養價值較高，是較為理想的溫補食品。常用來蒸飯、煮粥、包粽子、釀酒，還可以磨成粉製作各種美食。
糯米口感黏糯，又特別吸味，所以常常與肉類搭配，味道更濃厚。像武漢的名小吃三鮮豆皮，豆皮煎得酥脆，包入肉丁、肚丁、蝦仁、豌豆、榨菜等製成的餡料，再以糯米將餡與皮完美的融合。一脆一香一糯，其味酥融，糯米與豆皮黃白相映，乃是金玉良緣之經典組合。
01桂香糯米藕
1、將蓮藕颳去外皮，一頭連蒂切掉2.5厘米，留做蓋，將浸泡一夜的糯米瀝干水分，填入藕的孔內，用筷子捅結實，加上蒂蓋，用牙籤固定封口；
2、釀好的糯米藕放入鍋中，加紅棗和紅糖，注入清水沒過蓮藕，大火煮沸，改小火煮半小時，撈出晾涼；
3、糯米藕切成片入盤，澆上桂花蜜，撒上白糖即可。
02紅薯臘肉糯米飯
1、糯米洗凈浸泡至無硬心，撈出瀝水；紅薯去皮切小塊；
2、鍋內熱油，加臘肉丁炒香，放入紅薯塊並加清水，用鹽調味，燒開，倒入糯米；
3、用筷子將糯米扒平，並在米中間插幾個氣眼，加蓋燜煮半小時即成。
03珍珠丸子
1、糯米洗凈浸泡一夜，撈出瀝水待用；
2、肉餡調生抽、鹽、香油、雞精，攪勻腌制15分鐘；
3、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜洗凈切碎末，然後加入腌好的肉餡中，用筷子順一個方向攪拌上勁；
4、將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分嵌入肉餡中；
5、籠屜鋪上白菜葉子，將做好的珍珠丸子放在菜葉上，大火蒸十分鐘即可。
04糯米蛋
1、豬肉切成丁，用生抽、老抽拌勻，腌制20分鐘；臘腸切小塊；
2、將浸泡好的糯米與豬肉丁、臘腸丁、玉米粒、豌豆混合，加油、鹽、糖、醬油拌勻製成餡料；
3、鹹鴨蛋敲一小口，把蛋白倒出來只留蛋黃，將餡料塞進去，上鍋蒸熟即可食用。
05糯米雞
1、雞肉切丁，與瑤柱、香菇粒、叉燒肉丁、蝦仁、蝦干、筍丁、白果、板栗等混合，加入花生油、生抽、老抽、鹽、味精、白糖調製成餡料；
2、糯米蒸熟，與餡料拌勻后，用洗凈的干荷葉包裹，上鍋蒸十分鐘，即可。
吃起來軟潤可口，清香撲鼻，鮮味四溢，糯米香糯黏滑的溫柔本性盡出矣。
來源： 微視角檯球
