羊肉湯是很多人都非常喜歡喝的一種湯粥，尤其是到了冬天的時候喝羊肉湯滋補又暖身體而且味道特別鮮美，夏天的時候天氣比較熱容易上火，很多人會覺得沒有胃口，這個時候喝羊肉湯也是非常開胃解饞的。而且羊肉湯滋補效果非常棒，暖胃又養胃。

在北方很多人早上都喜歡喝羊肉湯，羊肉泡饃也是北方人比較喜歡吃的一種早餐。早餐店裡面賣的羊肉湯又濃又白特別美味，而且喝著鮮香入味一點都不膻。也有人喜歡自己在家裡面燉羊肉湯喝，可是總是燉不出飯店裏面做的味道，而且膻味很重，羊肉也很柴。

關鍵還燉不出奶白色的羊肉湯，燉出來的羊肉湯表面有很多油花，而且油膩膩的，看著就沒有食慾。很多人都會覺得羊肉湯燉的時間越久，它就會越濃白，營養價值就會越高。但其實這樣的想法是錯誤的。想把羊肉湯燉成奶白色，「這3步」不能少，否則燉多久都沒用！

第1步：清洗羊肉。燉羊肉湯之前一定要把羊肉清洗乾淨，否則燉出來的羊肉就會比較柴，而且膻味特別重，喝著還油膩膩的特別難下咽。在洗羊肉的時候不能只用清水洗，我們可以用淡鹽水輕輕揉搓，洗出裏面的淤血和髒東西，再把羊肉進行焯水。

第2步：腌制羊肉。羊肉焯水之後切成薄片兒，放入食用鹽，生薑，蔥花，料酒，攪拌均勻，腌制入味。接著再用來煮就會比較入味兒，而且還可以遮擋羊膻味。

第3步：在燉羊肉湯的時候，我們可以先把羊骨頭放在鍋裏面燉，燉除裏面的羊油之後再把羊肉放入鍋中去燉。這樣燉出來的羊肉會比較清香，而且顏色濃白，奶白色的羊肉湯看著就很有食慾。

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來源：小宋古事匯