【蔬菜玉米餅】

【原材料】：玉米面、芹菜、胡蘿蔔、酵母、雞蛋、麵粉、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、食用油、甜玉米粒。

【製作過程】：1、160克的玉米面放入大碗中，用剛燒開的開水把玉米面燙一下（也可以用燒開的牛奶和面，會更香），燙過的玉米面會非常的細膩柔軟，把玉米面攪成一個軟軟的麵糰。

2、玉米麵糰晾一下，晾到溫熱的時候倒入三克酵母，攪拌一下，使酵母和麵糰充分融合，在打一顆雞蛋進去，攪散后倒入三十克左右的普通麵粉。

3、把玉米面和麵粉揉搓融合，揉成一個偏軟一些的麵糰，蓋住麵糰發酵一個晚上，也可以放進冰箱發酵一晚。

4、第二天先準備一下需要用到的配菜，拿一到兩根芹菜，把芹菜上的老葉子摘掉，嫩一些的葉子都留著，芹菜葉子的營養更高，洗凈后，把芹菜切成小丁，在洗一根胡蘿蔔切成小丁。

5、發酵一晚的玉米麵糰是一個膨脹粘稠的狀態，把切好的芹菜丁和胡蘿蔔丁放進去（喜歡吃玉米的可以放一些甜玉米粒進去會更好吃），放一些蔥末、薑末、一勺食鹽、胡椒粉和食用油。

6、帶著一次性手套把玉米麵糰和所有的材料揉搓均勻，玉米麵糰一定要是偏軟一些的，這樣發酵好了以後會很容易把配菜揉進去。

7、電餅鐺預熱刷一層油，取一小塊玉米麵糰團成圓形壓成小餅放入電餅鐺中，在上面撒一些黑芝麻，既好看又增加香味。

8、蓋上蓋子把裏面的小餅烙個三四分鐘，時間到了你會聞到濃濃的香味，玉米餅也膨脹起來了，這時候在蓋蓋烙制兩分鐘就可以出鍋了。

• 做窩窩頭，別只放玉米面，切記多加2樣，香甜鬆軟，不粗糙不噎人
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來源： 渭濱生活匯