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Italiano驚蟄到了，有錢沒錢，「早春四寶」記得吃，營養滋潤，早吃早受益
驚蟄一到春雷乍動，雨水開始增多，萬物也被春雷和春雨所喚醒，本在蟄伏的冬蟲們都應聲而起，農作物也可以栽種生長了，所以驚蟄也標志著春耕的開始。
俗話說「冷驚蟄，暖春分」，這驚蟄雖已是春季里的第三個節氣了，但仍處於乍暖還寒之際，平日里還要多注意保暖，別過早的脫減衣物。飲食上也是一樣，氣溫多變，要多吃些富含營養的食物，增強體質，以免被乍寒的天氣影響到健康，而且現今這個季節病菌也很活躍，身體強健才能避免被病菌侵擾。不管窮富，建議大家在進入驚蟄后都要記得吃「早春四寶」，鮮嫩營養，多吃春天身體倍棒！
早春第一寶：梨
驚蟄節氣是有吃梨的傳統習俗的，據老人說驚蟄之所以要吃梨，是寓意著能和蘇醒后的害蟲分離，並遠離疾病。
其實驚蟄時節多吃梨確實有很多好處，這個時候天氣還略微有些乾燥，適當的吃些梨可以滋潤身體，也助於益脾，而且梨含有非常豐富的維生素C、鐵、鋅等營養物質，能很好的提升免疫力。
推薦食譜：【甘蔗雪梨湯】
食材：雪梨、甘蔗、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
1、銀耳用清水浸泡泡發，撕成小朵洗凈，倒進電飯鍋里添適量清水，燉煮一小時。
2、甘蔗段去皮，一半切小圓段，一半切長片。
3、雪梨削皮洗凈切塊，紅棗和枸杞洗凈后加水浸泡。
4、煮鍋接水，冷水倒入甘蔗段，開火燉煮二十分鐘。
5、把燉好的銀耳倒入煮鍋里，再倒入切好的梨塊攪勻燉煮十分鐘。
6、放入紅棗再燉煮二十分鐘，加枸杞和少許冰糖，攪勻煮至冰糖融化關火出鍋。
早春第二寶：春筍
春天的第一場雨水過後，尖尖的竹筍就從土地里冒出了頭，成為春季里最不能錯過的一口美味。春筍能被譽為春天的「菜王」不僅僅是因為它的鮮嫩味美，也是因為它頗具營養價值。
春筍富含大量的植物蛋白、維生素、膳食纖維以及礦物質，吃起來開胃促消化，對皮膚、眼睛和氣血都多有益處，也能調節機體免疫力，多吃幾次精神奕奕過春天。
推薦食譜：【春筍燒肉】
食材：春筍、五花肉、生薑、蔥、桂皮、香葉、八角
1、春筍剝去外皮，切掉老的根部，洗凈切成長短適中的春筍段。
2、鍋中接水燒開，放鹽倒入筍段，焯水煮一分鐘，撈出筍段控水。
3、炒鍋倒油放冰糖，炒出糖色倒入五花肉翻炒上色，放蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香。
4、加一勺料酒和生抽、老抽各三勺，中火炒出醬香味，倒入適量開水燉煮十分鐘，撈出香料。
5、把肉倒入高壓鍋里，加適量鹽，高壓燜煮二十分鐘，再把紅燒肉倒回炒鍋。
6、將春筍倒入鍋中，開中大火收汁，湯汁濃稠后關火盛入盤中。
早春第三寶：春韭
初春的時候是很適合吃些韭菜的，因為春天是養肝的季節，而韭菜剛好益肝健脾，再加上驚蟄時節的氣候冷暖不定，吃些性溫的韭菜也能散寒。
春韭也是一年四季里最香最嫩的一茬韭菜，隨便搭配些春鮮、肉類炒著吃就非常鮮香爽口。
推薦食譜：【炒春三鮮】
食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、大蒜、蔥、花椒
1、韭菜擇乾淨，沖洗后切長段，放進碗里倒入一勺香油拌勻。
2、雞蛋打入碗里，放鹽和少許水澱粉，攪勻備用。
3、平底鍋里刷油，倒入蛋液，煎至兩面金黃盛出，把蛋餅切成條。
4、豆芽沖洗乾淨，起鍋倒油放花椒粒炸香，撈出花椒粒放入蔥蒜炒香，倒入豆芽大火翻炒，淋入一勺生抽。
5、翻炒均勻后，把蛋餅倒入鍋中，加少許糖和適量鹽、雞精炒勻。
6、鍋中放入韭菜段，快速翻炒二十秒，即可關火出鍋。
早春第四寶：山藥
進入驚蟄后，可以多往家裡買些山藥，早晚飯的時候蒸著吃或是煮到粥里。山藥潤肺養胃，而且春天天氣多變容易著涼，多吃些山藥能補充維生素C和多種抗氧化物質，提高身體抵抗力，不易生病，尤其是家中有老人和孩子的，一定要適當的多給他們做些山藥吃。
推薦食譜：【山藥蔬菜粥】
食材：山藥、胡蘿蔔、香菇、雞蛋、大米、生菜、蔥、姜
1、大米提前一小時淘洗乾淨，加清水浸泡，泡好的大米倒入電飯鍋里，加水煮半小時煮成米粥。
2、山藥去皮洗凈，切成山藥丁，胡蘿蔔去皮洗凈切丁，香菇和生菜也分別洗凈切丁。
3、起鍋燒油倒入薑絲和蔥末炒香，倒入香菇丁和胡蘿蔔丁翻炒斷生關火。
4、另起一口小煮鍋，鍋中倒入煲好的米粥，開火后倒入炒好的蔬菜丁。
5、煮開后倒入山藥碎，攪勻煮三分鐘，雞蛋打成蛋液淋入鍋中攪散。
6、放進生菜碎，加少許鹽、雞精和胡椒粉，攪勻后關火盛入湯碗里，淋上香油食用。
——老井說——
驚蟄時節氣溫慢慢回升，平時就可以適當的增加一些戶外運動了，像去公園廣場散散步、打太極拳、跳跳廣場舞，但還是不要過度的劇烈運動，這個天氣大汗淋漓之後如果沒有及時做好保暖就特別容易著涼。另外也不要長時間的在家中或辦公室久坐，要時不時的站起來走一走、活動舒展一下筋骨。
來源：市井覓食記
