日常餐桌上的一些常見食物，可能潛藏提高罹癌風險的隱憂。韓國一名擁有20年經驗的急診醫學專科醫生崔碩載指出，包括腌漬類食品、生蕨菜以及過燙食物，若長期不當食用，可能對健康造成影響。

根據韓媒《首爾新聞》報道，崔碩載近期登上YouTube節目知識的味道時表示，韓國餐桌上常見的部分食物，可能增加致癌風險，建議民眾減少攝取過咸、過燙的食物，並注意正確處理方式。

◆腌漬類（如魚露、腌海鮮）

腌漬食品在長時間發酵過程中，動物性蛋白質與鹽分結合，可能產生致癌物質。尤其當食品添加物亞硝酸鈉與蛋白質反應時，會形成亞硝胺，被認為與胃癌及食道癌有關。國際癌症研究機構也將此類食品列為第一級致癌物，「每天吃等於在養癌」。

◆生蕨菜

生蕨菜含有名為「ptaquiloside（原蕨苷）」的天然毒性物質，若未經處理直接食用，可能對人體有害，國外甚至曾出現家畜誤食后中毒或死亡的案例。

不過該物質對熱與水敏感，建議先汆燙約5分鐘，倒掉水后再浸泡半天（約12小時），即可大幅降低風險;乾燥蕨菜亦需充分煮熟並浸泡后再食用。

◆過燙的湯品與飲食

長期食用高溫（如超過60°C）的湯品或飲料，可能反覆傷害食道與胃部黏膜，進而增加癌症風險。研究也顯示，經常攝取過燙飲品者，罹患食道癌的機率明顯提高，專家建議，食物應放涼至約50至60°C再食用較為安全。

崔碩載提醒，健康往往取決於日常累積的飲食習慣，而非單一食物，「應避免過咸與過燙的飲食，並確保食材經過充分處理后再食用，才能降低健康風險。」

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來源：三立新聞