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大陆「中国侨网」今天报导，美国名厨兼着名电视节目主持人安德鲁·齐默恩当地时间27日在明尼苏达州最大报纸上发声明道歉。起因是齐默恩接受某杂志访问，提到他打算在美国中部开设200间分店是认为:「我是要来拯救那些在美国中西部餐馆吃山寨中国菜的人的灵魂。」结果引发美国主流媒体及美食作家激烈批评，指责他自视「文化菁英」，羞辱美国的中国菜。倒是在大陆，有网友力挺齐默恩称：「老爷子是真正的中餐迷，是有态度的人！」

据报导，齐默恩除「美式中餐」，同时批评美国知名评连锁中餐馆「华馆」(P.F. Changs)及其华裔共同创办人是在「抢钱」。美国《华盛顿邮报》专栏作者露丝．谭反唇相讥说：「华裔为白人烹制美国化的中国食物，被齐默恩说成山寨。但要是换成他来掌厨，就是独一无二。」

美食作家卡纳万则指责称，齐默恩大概是想替白人观众当「翻译」，认为美国餐馆需要有点不熟悉的东西上桌才「更有吸引力」，这种想法带着奇怪且逐渐过时的「文化菁英主义色彩」。

面对责难，齐默恩选择道歉。不过一再强调，自己只是太爱中国菜，难以忍受美式中餐。他在报上声明中说：1.「我愿意为自己的说话负全责，向受到冒犯或伤害的人道歉。」2.「华裔社区如果因为我的言论感到不愉快，既合理也可以理解」，他后悔自己引起这些不快，又指这绝非其本意。3. 从没想过视自己为界定中式或美国中式饮食文化孰优孰劣的权威。

齐默恩的道歉引发网友激烈讨论。在大陆，有网友力挺齐默恩称：「老爷子是真正的中餐迷，是有态度的人！」

甚至有大陆留学生留言称：在美国吃到正宗的中餐很难。也有网友表示：国外中餐馆大多数都是迎合当地口味，做了改变的，本来就不是正宗中国菜。

更有「高能」的网友总结：一般美国中餐馆都是青椒、黑椒、陈皮、芝麻、芥蓝、鱼香、宫保、与鸡、牛、虾、猪的「笛卡尔乘积」。

该网友表示，中餐经过几十年在美国的发展，基本上已经面目全非。

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来源：中时